《广西《甘蔗品质的分析方法第部分蔗汁重力纯度的测定》编制说明》.pdf

一、项目来源

根据《广西壮族自治区市场监督管理局关于下达2020年第二批广西

地方标准制订项目计划的通知》(桂市监函﹝2020﹞1832号)精神，由广西

壮族自治区农业科学院提出，由广西壮族自治区农业科学院农产品质量安

全与检测技术研究所、广西标准化协会、农业农村部甘蔗品质监督检测测

试中心（南宁）、贵港市农产品质量安全监督检验测试中心、广西大学、

广西农业职业技术学院共同起草广西地方标准《甘蔗品质的分析方法第

4部分：蔗汁重力纯度的测定》（项目编号：2020-02178）。

二、项目背景及目的意义

随着我国市场经济的发展以及人们生活水平的不断提高，人们对食糖

需求不断加大、质量要求也同步提高，其中食糖的主要来源之一为甘蔗制

糖业。而目前广西作为全国最大的甘蔗种植区域，蔗糖产量与其他蔗糖产

区相比，占全国蔗糖产量比重最大。自1994年以来，广西的白砂糖产量

均居全国首位，产量维持在全国总产量的60％以上。2014年自治区党委

和政府提出了建设甘蔗“双高”基地的重大决策，并在全区范围内推动了

以“规模化、良种化、机械化和水利化”为核心内容的500万亩“双高”

基地建设；2016年提出“糖业二次创业”重振“甜蜜产业”的号召，把未

来广西制糖产业重点放在甘蔗种植、加工制造与综合利用、市场与服务体

系三大板块上。据统计，2016年广西种植甘蔗面积为110.06万平方千米,

产蔗量7478万吨，产糖量791.5万吨，同比增长14％，占全国总产量

60.61％，蔗农种蔗总收入为350亿元；近年来，糖料蔗种植面积约1230

万亩，糖产量约616万吨，占全国食糖总量的60％以上，综合产值近800

亿，涉及蔗农2000万人。区内50多个县（市、区）财政收入主要来源于

糖业，涉糖税收占财政收入30％～70％。全区31个糖业集团拥有糖厂104

家，日均榨糖能力67万吨，平均单厂日榨能力6400吨，为全国平均数的

两倍；综合利用量41％，处于全国领先水平。

甘蔗是制糖工业的主要原料，从国民经济意义上来看，不单要求高产

量，同时还要求有高品质。在制糖生产中甘蔗成分的变化影响甘蔗制糖过

程。在日常分析里，需要分析甘蔗纤维分、蔗糖分、还原糖分、蔗汁重力

纯度。蔗汁重力纯度是甘蔗品质重要判定指标之一。因此，甘蔗糖厂在开

榨前，必须先由各个蔗区采样进行品质分析，要求蔗汁重力纯度要≥80％，

根据蔗汁重力纯度的测定结果与其它品质判定指标结合来判定每个蔗区

各个甘蔗品种的品质及按质论价，以保证糖厂获得优质原料蔗，提高糖厂

的经济效益。

蔗汁重力纯度是蔗汁重要指标之一，它是以蔗汁蔗糖分对蔗汁锤度百

分比的高低来衡量蔗汁品质的优劣，对提高煮练收回率具有十分重要的作

用，也是甘蔗新鲜度的重要判定依据以及甘蔗新品种选育的重要参数之

一。品质优良的甘蔗其蔗汁重力纯度可达82％以上，成熟高峰期有些品种

可达90％以上，品质低劣的品种其蔗汁重力纯度在74％以下。蔗汁重力

纯度可用蔗汁视固溶物的质量百分数来表示。

GB/T10498—2010《糖料甘蔗》、GB/T10499—2014《糖料甘蔗试验

方法》中，虽然对蔗汁重力纯度有所提及，但对蔗汁重力纯度的测定及计

算表示没有明确的规定，以致在甘蔗实际生产收购及蔗汁品质判定上没有

具体的标准可依。通过制定广西地方标准《甘蔗品质的分析方法第4部

分：蔗汁重力纯度的测定》，以标准为抓手，统一规范蔗汁重力纯度测定

的原理、试剂、仪器设备、测定步骤、计算及结果表示、精密度等内容要

求，用标准化和规范化将更好指导制糖企业开展甘蔗蔗汁重力纯度的测

定，确保蔗汁重力纯度测定数据科学、精确，对制糖产业发展以及促进甘

蔗科学研究和甘蔗工农业生产具有重要的意义。

三、项目编制过程

（一）成立标准编制工作组

广西地方标准《甘蔗品质的分析方法第4部分：蔗汁重力纯度的测

定》项目任务下达后，广西农业科学院农产品质量安全与检测技术研究所

牵头组织成立了标准编制工作组，制定了标准编写方案，明确任务职责，

确定工作技术路线，开展标准研制工作，具体由广西壮族自治区农业科学

院农产品质量安全与检测技术研究所、广西标准化协会、农业农村部甘蔗

品质监督检测测试中心（南宁）、贵港市农产品质量安全监督检验测试中

心、广西大学、广西农业职业技术学院相关人员配合。

（二）收集整理文献资料

标准编制工作组收集了国内有关蔗汁重力纯度的测定的相关技术文

献资料。主要有：

GB/T66