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酒店会议接待工作总结

酒店会议接待工作总结

酒店会议接待的工作对酒店来说是相当重要的。今天店铺为你整

理了酒店会议接待工作总结，希望对你有用。

酒店会议接待工作总结篇1

2010年4月21日酒店接待了全市纪委接待会议，经酒店缜密安

排，各部门精心布置，饭店圆满完成了本次的接待任务，以下是在会

议接待过程中各部门的工作总结：

一、准备工作：

1、人数的确定，以为标准，并制定合理方案;

2、水果饮料的准备，此项工作不太到位;

3、用餐过程中的杯具要及时补充;

4、菜单：每道菜应摆放菜牌;

二、餐前工作：

1、开餐前15分钟将所有工作准备就绪，自助餐台食品全部上齐

并加热;

2、服务人员站在规定的位置(开门请客人进宴会厅用餐);

三、开餐服务：

1、宴会开始，客人开始用餐后，服务员随时将客人用过的空餐具

撤下并送至洗碗间;

2、随时为客人添加饮料;

3、后厨菜品的准备，第一轮上完后应炒出4-5道菜以便及时补充。

4、接近尾声前厅和后厨沟通，掌握好菜量;

结合以上的不足，本部门将逐步完善吸取经验，继续努力，并制

定宴会自助餐服务标准。

酒店会议接待工作总结篇2

20XX年4月21日酒店接待了全市纪委接待会议，经酒店缜密安

排，各部门精心布置，饭店圆满完成了本次的接待任务，以下是在会

议接待过程中各部门的工作总结：

餐饮部：

一、准备工作：

1、人数的确定，以什么为标准，并制定合理方案;

2、水果饮料的准备，此项工作不太到位;

3、用餐过程中的杯具要及时补充;

4、关于菜单：每道菜应摆放菜牌;

二、餐前工作：

1、开餐前15分钟将所有工作准备就绪，自助餐台食品全部上齐

并加热;

2、服务人员站在规定的位置(开门请客人进宴会厅用餐);

三、开餐服务：

1、宴会开始，客人开始用餐后，服务员随时将客人用过的空餐具

撤下并送至洗碗间;

2、随时为客人添加饮料;

3、后厨菜品的准备，第一轮上完后应炒出4-5道菜以便及时补充。

4、接近尾声前厅和后厨沟通，掌握好菜量;

结合以上的不足，本部门将逐步完善吸取经验，继续努力，并制

定宴会自助餐服务标准。

房务部：

本次会议接待时间较为仓促，头天晚上接到通知即迅速与会务负

责人协调房间安排事宜，经过很短时间即将3、4、5楼房间全部准备

就绪，由此反映了客房团队日渐成熟，接待能力逐步提升，另外员工

积极性在接待过程中也得以充分体现，如员工加班整理房间、配送果

盘等，总体来说员工素质正在提高，令人欣慰。本次会议基本没出现

大的问题，这是客房员工共同努力、协同工作的结果，相信客房今后

还将而且也能够接待更为重要、更大规模的会议。

本次会议不足之处：

一、会务负责方面没有单独安排人与总台协调，开房事宜如哪些

房该开，哪些不该开等，不认识会议的开房对象，致使总台工作略显

被动;

二、会议接待太急，以至于购买水果的时间仓促，影响了水果配

备;

三、果盘、果刀不太够，原来已申购没有及时到位，本部门须协

调相关部门尽快解决;

四、水果成本太高，建议酒店不应去超市选购，应该联系水果供

应商直接送货到店。

鉴于部门本次会议接待中存在的优劣问题，部门组织员工认真，

扬长避短、取优舍劣，让部门运转更为灵活顺畅，客房部及客房部管

理人员一定不负领导期望，争取客房工作再创佳绩!

财务部：

根据酒店工作部署，财务部全体人员停休。采购部在时间紧张的

情况下，配合营业部门，完成了各项采购任务。各岗位按要求7：00

到位，仓库保证了一线部门物品的领用。

前台按照会议会务组的要求发放房卡及早餐券，但由于会务组安

排问题，造成会议人员没有房间休息，在总台滞留，要求开房，对酒

店的服务表示不满意，后与会务组沟通，按会务组原计划安排。

建议：接待会议由会议通启，以便接待部门提前了解会议房价，

餐标等相关信息，安排专人(营销人员)与会务组保持沟通畅通。

工程部：

为了接待好会议，工程部在20日就组织人力