《广西《桑果粉加工技术规程》编制说明》.pdf

一、任务来源和起草单位

根据广西壮族自治区质量技术监督局《关于下达2016年第八批广西地方标

准制定（修订）项目计划的通知》（桂质监函[2016]342号）的通知要求，《桑

果粉加工技术规程》广西地方标准于2016年8月获得立项。本标准由广西壮族

自治区农业科学院提出，广西壮族自治区农业科学院农产品加工研究所、广西颐

生园生态农业有限公司共同负责起草。

二、制定标准的必要性

广西桑果资源丰富，桑园面积接近300万亩，桑果年产量达2万多吨，并

且生产规模正不断扩大。自2000年起，桑蚕业即定位为广西新兴农业优势产业，

种植面积不断扩大，位居全国前列。但我区目前对桑蚕产业主要副产物资源─桑

果的加工与循环利用极少，综合开发技术水平低下，大量桑果制种后弃于田间地

头成为废弃物，臭味难闻、病原菌滋生扩散问题严重，这不仅造成资源极大浪费，

还严重污染生态环境。桑果营养价值高，桑果总氨基酸含量比核果类高4-6.5

倍；比梨、葡萄、香蕉、柑桔高5-8.5倍；钙含量是橙、草莓的1.5-3倍；是葡

萄、杏的4-5倍。此外，鲜果中总糖含量为12-18%，其中10%是果糖和葡萄糖，

很易被人体吸收。如何充分利用广西丰富的蚕桑资源，对其进行深加工开发，成

为我区蚕桑资源生态建设以及农产品加工产业亟待解决的问题。应用深加工技术

手段，将蚕桑废弃物桑果转化为具有高附加值的产品，不仅能有效减少桑果资源

的浪费，降低废弃物对生态环境污染的风险，还能增加农民的经济收入，带动产

业发展，满足市场对桑果保健食品的需求，取得良好的生态效益、经济效益和社

会效益。

目前，区内没有桑果粉生产技术对应的标准，通过标准的制定，可作为生产

的准绳和检验依据，以最佳的条件组织生产，提高桑果加工产品的质量，促进优

质、高产、低耗。同时，有利于更好地开展桑果产品的质量监督，保证产品稳定

性，对产品品质的优化以及保护产品所属行业的进一步的发展意义重大。

三、课题研究工作和标准送审讨论稿的起草经过

1、起草工作基本情况

起草单位广西农业科学院农产品加工研究所一直致力于开展农产品贮运保

鲜、精深加工、农业废弃物综合利用及其相关质量标准、控制体系的研发与推广。

在职在编员工35人，其中博士4人、硕士24人，高级职称24人，聘用职工30

人。拥有国家百千万人才工程人选、有突出贡献中青年专家1人，国家“万人计

划”青年拔尖人才1人，享受国务院政府特殊津贴专家2人，2020年中国农学

会青年科技奖获奖者1人，国家级品酒师4人，广西“八桂学者”1人，广西“新

世纪十百千人才工程”第二层次人选2人，广西高层次人才认定专家2人，广西

创新驱动发展科技重大专项首席专家4人，广西“十百千知识产权中青年专家”

6人，广西农业科学院青年拔尖人才3人，外籍客座研究员2人，广西博士后创

新人才支持计划引进博士后1人，柔性引进高层次人才3人。建设有国家芒果保

鲜加工技术研发专业中心，国家香蕉产业技术体系加工功能研究室、副产物综合

利用岗位，广西农产品生物保鲜物流与加工八桂学者岗位，广西果蔬贮藏与加工

新技术重点实验室，广西香蕉保鲜与加工工程技术研究中心，广西亚热带果蔬保

鲜加工工程研究中心等科研平台。

广西颐生园生态农业有限公司一直从事桑果系列产品加工生产。

2、研究工作基础

广西壮族自治区农业科学院农产品加工研究所自2010年以来一直从事桑果

精深加工技术方面的研究，先后承担桑果深加工相关农业部公益性行业（农业）

201303073-06）、国家星火计划项目（2013GA790007）、国家农业部预算项目、

生态广西建设引导资金项目（桂财建函〔2012〕80号）等不同级别的项目7项，

成果获得2014年广西区科技进步二等奖等奖励。

2.1有关项目

（1）国家农业部公益性行业（农业）科研专项经费项目（201303073-06）：

非商品浆果综合利用技术研究和关键装备示范

（2）国家科技部国家星火计划项目（2013GA790007）：桑葚深加工关键技

术研究与示范

（3）国家农业部预算项目（农财发[2014]24号）：水果产地初加工技术先

试先行

（4）生态广西建设引导资金项目（桂财建函〔2012〕80号）：桑葚资源加

工利用产业化技术示范及推广

（5）广西技术创新项目（桂工信投资[2012]659号）：桑葚水牛酸乳新产

品开发及产业化关键技术研究

（6）广西农业科学院农产品加工研究所科技孵化基金项目（桂农加01）