《广西《桑椹果干加工技术规程》》.pdf

ICS67.060

X11

DB45

广西壮族自治区地方标准

DB45/T—2019

桑椹果干加工技术规程

Codeofpracticefordriedmulberryfruitprocessing

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（征求意见稿）

XXXX-XX-XX发布XXXX-XX-XX实施

广西壮族自治区市场监督管理局发布

DB45/T—2018

1范围

本标准规定了桑椹果干加工的术语和定义、原辅料要求、生产加工过程卫生要求、加工工艺要求、

追溯方法、标签、标志、包装、运输、贮存和保质期。

本标准适用于桑椹果干的加工。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文

件。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB317白砂糖

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB/T5461食用盐

GB5749生活饮用水卫生标准

GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB/T10004包装塑料复合膜、袋干法复合、挤出复合

GB14880食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

GB16325干果食品卫生标准

QB/T1014食品包装纸

DB/T1254桑果生产技术规程

3术语和定义

下列术语和定义适用于本标准。

3.1

桑椹mulberry

为桑科、桑属植物桑树的果穗。

3.2

桑椹果干driedmulberry

以桑科、桑属植物桑树的果穗桑椹为主要原料、添加或不添加辅料及添加剂，经干燥、加工、包装

等工艺加工制成的即食产品。

4原辅料要求

1

DB45/T—2018

4.1原料要求

4.1.1桑椹

应符合DB/T1254及国家相关规定。

4.1.2运输

应使用冷链运输，不得与有毒、有害物品同时运输。

4.1.3贮存

应贮存在冷库中。

4.2辅料要求

4.2.1白砂糖

应为符合GB317的规定。

4.2.2食用盐

应符合GB/T5461的规定。

4.2.3加工用水

应符合GB5749的规定。

4.2.4食品添加剂、营养强化剂的使用

食品添加剂应符合GB2760的规定，营养强化剂应符合GB14880的规定。

5生产加工过程卫生要求

应符合GB14881的规定。

6加工工艺要求

6.1工艺流程

桑果筛选→清洗→沥水→干燥→回潮→选果→金属探测→包装

6.2加工设备

选果设备、清洗设备、晾晒设备、干燥设备、包装设备。

6.3桑果筛选

将采摘回的桑椹果摊放于选果设备中，剔除病果、虫果、未成熟果以及其他杂质。

6.4清洗

将经挑选后的桑果置于清洗设备中，用生产用水进行浸泡清洗去除灰尘及杂质。