食安：从业人员卫生管理制度.docx

从业个人卫生管理制度

1从业人员须经健康检查取得健康合格证明和食品卫生知识的培训取得培训合格证方能上岗。

2从业人员应养成良好的卫生习惯，岗位(责任)区内随时保持整洁。个人卫生坚持做到“四勤三不三要四坚持”。

“四勤”：勤洗手剪指甲；勤洗澡理发；勤洗衣服被褥；勤换工作服。

“三不”：不准将非食品加工制作用品和个人生活用品带入操作场所；工作时不准戴戒指项链手链(镯)耳环等饰物和涂指甲油；不准在操作场所吸烟穿工作服进厕所及离开生产加工经营场所。

“三要”：上班时要穿戴整洁的工作衣帽，头发必须全部戴于帽内；加工制作冷菜等熟食品和配餐间操作时要戴口罩；直接入口食品要用专用工具拿取。

“四坚持”：坚持卫生操作规程坚持公用物品消毒坚持湿式清扫坚持漱口刷牙防口臭。

3制作食品时不吸烟不挖鼻孔掏耳朵，不得有对着食品打喷嚏咳嗽以及其他有碍食品卫生的行为。

4保持食品加工经营场所的内外环境整洁卫生，做好防鼠防虫防蝇及防蟑螂工作。

5定期维护食品加工储存陈列消毒保洁保温冷藏冷冻的设备和设施，校验计量器具，及时清理和清洗，确保设备正常运转和生产使用。