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餐饮项目计划书

第一篇：餐饮项目计划书框架

餐饮项目计划书框架

-总体发展方向（此部分内容供参考，可根据实际情况修改）

1.市场分析

?__餐饮业近年来保持着高速发展势头，餐饮企业的规模化、产业化、现代化水平迅速提高，餐饮市场活力不断增强。餐饮业被称为“永远的朝阳产业”，是公认最具发展前途的行业之一

?中华餐饮文化博大精深、源远流长，在世界上享有很高的声誉。随着__市场开放程度和国际交流的不断加深，__餐饮企业国际化、连锁化和标准化发展成为必然，__餐饮企业开始打造国际化品牌，这个古老产业的发展前景一片光明

?随着__经济的发展和国民生活水平的提高，高档餐饮消费的规模不断扩大，市场需要进一步细分，众多餐饮企业也面临重新市场定位

?高端商务宴请处于餐饮消费金字塔塔尖，高端不仅以价格来定义，而是由品牌特色、就餐环境和健康营养等多方面因素决定，饮食的健康营养日益成为评价餐饮高档程度的关键

?经济交往和产品流通促进了各地美食的交汇与交流，也造成餐饮企业经营内容雷同。在追求个性化和特色消费的潮流下，以独特产品和健康理念作为卖点的餐饮企业更具有发展前景

2.品牌定位

开设以鲍鱼、辽参系列为核心产品，配合各种绿色、稀有、原生态健康概念产品，以“健康、生态、尊贵体验”为经营理念、以高端商务宴请为主要目标消费群体的餐饮会所。

3.目标规划

?借助资深团队和专业化管理以最快速度完成店面建设进入运营阶段，建立区域内品牌优势

?开业3年左右收回总投资成本，进入盈利时期

?成为区域内高端餐饮服务的标志性品牌

-经营预测

1.选址规划

?选址标准：（商业中心区、cbd、行政办公区等）写字楼/裙楼、独栋建筑等

?选址分析（以八里庄地区某建筑为例）

位于西三环航天桥和西四环定慧桥之间，阜成路东段。毗邻北京肿瘤医院（步行3分钟）、空军总医院（步行5分钟），距北京西站5公里，距离地铁一号线万寿路站1.9公里、公主坟站3.2公里。

由于该区域有着广泛的政府和军队背景的稳定高收入人群，具有较高消费能力和品味档次，该地区众多中高端饭店打造了成熟的商务宴请氛围。该地区周边商业环境特别是餐饮市场环境已经形成，中高端餐饮企业较多，如顺峰海鲜、金悦海鲜、黎昌海鲜、湘鄂情等，已形成一定商务宴请氛围，该项目主楼的房屋结构特点（举架高），也比较符合餐饮业态对环境改造和消费定位的需求。

?会所面积：总面积在____—3500平方米，设置厅房数量20间

?餐位数：200-300个

2.投资预测：人民币3500万元

3.目标客户：高端商务宴请消费者

4.消费定位：人均消费人民币800元以上（含酒水）

5.经营分析

总投资为3500万，分三年分摊回本

每月投资分摊金额为：约97.3万/月

员工工资万/月

租金万/月

水电税金和办公费用万/月

每月的费用合计约70万。（以上数据均为大概参考数据）

按照综合毛利率50％计算，每月营业额达到万才持平。

按照目前的餐位换算，以每天综合就座率为60％，推算出餐位利用率率约为45％，即餐位_2市_45％餐位利用率＝人/天，实现每月万元营业额，人均消费要在元/位左右。

所以，企业的定位在元/人均左右的消费是科学而且可行的，只要在推广与成本控制上不断加强，还有较大的提升空间。

注：（以上数据均为大概参考数据），实际支出以具体列支为准。

-竞争优势

1.品牌/团队（自己补充内容）

?持续稳定的管理及技术人员保障

?管理团队在餐饮业的丰富经验使会所的建立从一开始就区别于竞品，起点高，资源

广，收益高。

2.产品优势（出品）

3.客户服务（营销、服务等）

?优于同行的数据库管理和营销策划

?建立了以会员制为核心的客户服务管理系统，发展稳定的忠实客户群体?通过收集管理客户资料、记录客户消费行为对客户消费形态进行分析，划分客户群

体，针对性的进行引导消费和个性化服务，深入挖掘客户资源和消费潜力

第二篇：素食餐饮项目计划书

素食餐饮项目计划书

第一部分前言

很多人都知道，全球变暖引起的气候将直接影响到地球的生态平衡。但却很少有人知道人类餐桌的必备食品──肉类，也会严重地破坏地球的环境。主要表现为肉类工业的发展上。到目前人类畜牧活动已有一万年，但只是在最近50多年人们才如此大规模地饲养牲畜。今天，世界上的牲畜数目是1945年的4倍。为了养活它们，很多热带雨林砍伐作了牧场。这使生活在雨林中种类丰富的动植物消失了，促使全球环境破坏情况愈加严重。关注气候变迁，节能减排从我做起，于是，开素食餐厅的想法就应运