餐饮作业程序准备筷子.doc

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高星级酒店

制度与标准作业程序编号：FB—PRO—012

内容：准备筷子

部门：餐饮部

生效日期：2024/01/1批准：

目的：保证筷子的干净整洁。

程序：

中餐厅及咖啡厅中式都将用到筷子，必须保持筷子的整洁，

筷套的平整。

规程标准

1检查1检查筷子是否干净，无破损，无弯曲。

2筷套是否整洁。

2服务1走近客人，在右侧。

2右手拿起筷子。（带筷套）

3在客人的身后，将筷子依靠自身重量滑到右手。

4用右手将筷子对齐，轻放于筷架上。

5左手整理筷套，可以返用。

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该用户很懒，什么也没介绍

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