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日期
时间
内容
工作标准
执行人
监督人
每天上午
8：30-9：30
9：30
10：00
10：20
10：20-11：30
11：30：12：00
12：00：1：30
验菜
后厨早会
前厅早会
日营业报表分析
向总部汇报经营情况
抽查卫生
饭口接待
验质验斤
例会内容培训
打折免单收入等
汇报标准十项
依据餐前卫生标准
出品服务营销等
大总值人员
后厨主管
前厅经理
店长
店长
店长
店长
店长
每天中午
2：30—4：30
检查总值情况
依据总值制度检查
总值人员
店长
每天下午
4：30—5：00
5：30
6：00—8：00
8：30-9：30
9：30
全店大例会
全店检查
饭口接待
餐尾接待值班
碰头会
餐前培训上餐总结
备餐情况人员情况
出品服务营销
餐尾服务就餐情况
总结当天管理情况（监督评价整改）
店长
店长
店长
部长级以上
部长级以上
经理或店长
周一
上午11：00之前
上交总部周管理会内容
大例会
周任务的完成情况
厨房前厅营销特岗等部门的总结
全店人员
店长
总部
周二
半夜2：00考察市场
考察市场
确定商品和原材料价格
后厨主管
店长
1-2个小时
骨干培训
基层管理的知识技能技巧的培训。
各级管理人员
店长
周三
11：15-12：15
卫生大检查
要求卫生无死角（大面高空餐具物品清洁）
全体员工
店长
周四
3：00-4：30
全店员工业务培训
主要以服务的基础常识操作技能
各级管理人员
店长
周五
9：30-10：00
检察菜品标准量合格率检查
检察标准量美观度合格率所有原材料的保质期
店长后厨所有管理人员
店长
周六
10：00-10：30
原材料定价
指定所有原材料的价格
财务负责人
后厨主管店长
店长
周日
9：30-10：30
周末管理会
总结上周任务布置下周计划
各部门
负责人
店长
店长日周管理表格
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