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美国式饮食不讲究精细，追求快捷方便，也不奢华，比较大众化。一日三餐都比较随便。

早餐以面包、牛奶、鸡蛋、果汁、麦片、咖啡、香肠等为主。午餐一般在工作地点用快

餐（快餐是典型的美国饮食文化，十分普及），一般有三明治、水果、咖啡、汉堡包、热狗

等。晚餐是正餐，比较丰盛，有一二道菜，如牛排、猪排、烤肉、炸鸡等，配面包、黄油、

青菜、水果、点心等。也有不少人上餐馆用晚餐。美国餐馆很多，一般供应自助餐、快餐、

特餐（固定份饭）、全餐等各种形式的餐饮，价格一般比较低廉，也可点菜，点菜价格最高。

早餐一般在8时左右，午餐一般在12时－14时，晚餐一般在18时左右。他们在临睡前有

吃点心的习惯，成人以水果、糖果为主，孩子则食用牛奶和小甜饼。美国人的口味比较清淡，

喜欢吃生、冷食品，如凉抖菜、嫩肉排等，热汤也不烫。菜肴的味道一般是咸中带点甜。煎、

炸、炒、烤为主要烹调方式，不用红烧、蒸等方式。以肉、鱼、蔬菜为主食，面包、面条、

米饭是副食。甜食有蛋糕、家常小馅饼、冰淇淋等。他们喜欢吃青豆、菜心、豆苗、刀豆、

蘑菇等蔬菜。所用肉类都先剔除骨头，鱼去头尾和骨刺，虾蟹去壳。

美国人喜欢吃糖醋鱼、咕噜肉、炸牛肉、炸牛排、炸猪排、烤鸡、炸仔鸡等肉食菜品，

爱用冰水、矿泉水、可口可乐、啤酒、威士忌、白兰地等饮料，喜欢在饮料中加冰块，不喜

欢饮茶。饭前以蕃茄汁、橙汁等作为开胃饮料，吃饭时习惯饮用啤酒、葡萄酒、汽水等饮料，

饭后则喝咖啡，很少喝烈性酒。美国人不爱吃猪蹄、鸡爪、海参、动物内脏、肥肉等。烹饪

时不放调料，调料放在餐桌上自取，有酱油、醋、味精、胡椒粉、辣椒粉等。部分美国人喜

欢吃蚯蚓、罐头、饼干。制作凉菜时，一般用色拉油、沙司作调料。不少人喜欢吃我国的粤

菜、川菜以及甜酱、蚝油、海鲜酱等。喜欢用威士忌、杜松子酒、伏特加等生酒混合调制鸡

尾酒。

1.美国特色快餐的小知识：

国内的人对KFC,Macdonald,Pizzahut早已不再生疏。这些闻名的快餐店在美国也是

遍布大街小巷。除此之外还有许多中国人不太熟悉的，你也不妨一尝：

1、BurgerKing：专卖汉堡，牛肉层比麦当劳的厚，不过有人认为味道不如麦当劳,你要

来亲自试试才知呀。值得一提的是，BurgerKing的早餐中有个叫croissantwich的，味道非

常可口。

2、TacoBell:Mexicofood：在美国非常闻名，很多人爱吃。不过品味不一定适合中国

人。

3、Arby:专营汉堡。比麦当劳,burgerking稍贵，但味道独特，不妨一试。

4、Wendys:专营汉堡。跟麦当劳差不多。

5、Subway:你可不要误以为是地铁站！其实它是专卖sandwich的。以清洁著称，味道

也很好。

下面再介绍一下快餐店里的绘话。其实在快餐店里店员一共就那么几句话。一进去，排

队。排到你店员会问你：“forhereortogo?意思是问：是在这里吃还是带走？假如在店里

吃，就是”forhere,否则就是togo。然后一般要问whatkindofdrink,你喜欢哪个就点哪

个了。由于drink都很贵，所以不如要免费的“water”实惠。另外，在KFC,还要多说一点，

就是店员一般会问你：“originalorcrispy?这是两种不同的口味。一般crispy会比较对中国

人的胃口。薯条叫“frenchfries,番茄酱叫”ketchup,这些快餐店常见的单词你一定要懂得。

在美国街上，buffet很多。想填饱肚子是很方便的。假如太忙或不方便上街还可以打电

话叫外卖，一般pizza店都有delivery的。喜欢吃美式薯条的人一定不讨厌这一道前菜，薯

皮又香又脆。美味的关键还在于中间那一盅酸忌廉汁，牛油的香味中掺杂着清新的酸味，既

开胃又解腻。

以新鲜的椰汁混合咖喱粉烹制，整个过程不加一滴水，鸡肉酥嫩入味。传统的美国吃法

还要以蒜蓉包将浓浓的汤汁蘸到一滴不剩。

发展历程

一、美国的特殊文化背景对烹饪菜肴的影响

要想了解美国的饮食文化必须先浅谈一些美国的历史、地理及风土人情。一个国家民族

饮食文化的形成与发展有

两大主要因素，一个是乡土性的地缘因素,一个是多元性的人为因素。对美国而言，多

元性的人为因素比乡土性的地缘因素更具有关键性的影响。在欧洲意大利，由于地形、土壤、

气候等原因有南方菜与北方菜的分别，但之间的差异性不大，主要原因是这个国家的老百姓

都是同文同种，人为因素的差异不大。法