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2024年初中食堂卫生安全承诺书

初中食堂卫生安全承诺书1

饮食安全是做好食堂工作的保障，为确保学生身心健康，促

进食堂相关人员规范操作，拟定食堂安全，以便严格执行。

1、食堂工作人员必须认真履行有关管理制度，切实做好本职

工作。工作人员必须具有健康证才能上岗。

2、食堂承包人和经营者要监管进货全过程。不采不用霉烂、

变质或不新鲜的货物和三无（无生产厂家、无生产日期、无保质

期）成品原料；定点采购。购进的原料要妥善存放并合乎卫生要

求；对购进的米面、肉、油等必须索证，如发现异常，食堂人员

要拒绝使用。所用刀、板每次都要清洁消毒。

3、所用餐具每天洗刷干净后要进行充分消毒并离地存放。凡

得传染性疾病的学生要及时隔离，防止传染。

4、食用物品和非食用物品要分开摆放，防止误食。

5、厨房、餐具、餐厅和库房等卫生要责任到人包干负责，天

天保持清洁。

6、个人卫生要做到勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲、勤更衣。

7、炊具、气灶、开关等要规范操作、定期检查，发现问题及

时处理。

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8、要认真落实好厨房、餐厅、库房的防盗、防鼠、防霉等措

施。每天下班前，要将材料入库、切断电源、关闭气阀、关好门

窗，各处检查无误后才能离岗。

9、食堂物品要登记造册，管理责任到人。

10、本责任限期一年，必须认真遵照执行。

责任人（签字）：

分管领导：

xx年xx月xx日

初中食堂卫生安全承诺书2

为了保障农村家庭自办群体性宴席食品卫生安全，农村家宴

举办事主和厨师在申办农村家庭群宴时，与村委会签订食品卫生

安全承诺书，自觉遵守下列规定：

1、按照《古浪县农村家庭自办群体性宴席卫生管理办法（试

行）》规定举办农村家庭群宴。

2、厨师及帮厨人员每年参加卫生监督机构或疾病预防控制机

构举办的卫生法律、法规及食品卫生知识培训和健康体检，并取

得《健康体检/卫生知识培训合格证》。

3、自觉接受村委会、助理卫生监督员和相关部门工作人员的

检查指导。

4、不承接未经申报的`农村家庭自办群体性宴席。

5、事主和厨师应积极创造条件，使用符合卫生要求的场地和

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工具。餐（用）具使用前必须清洗、消毒，注意保洁。

6、不采购加工腐烂变质或感观异常以及不符合国家卫生标准

的食品原（辅）材料作食品。

7、厨师和帮厨人员加工制作食品时，必须洗手、消毒，生熟

分开，食物煮熟煮透，超过4小时的食品食用前一定要充分加热。

承诺人：

xx年xx月xx日

初中食堂卫生安全承诺书3

根据《四川省农村自办群体性宴席食品安全管理办法》规定，

举办、承办农村自办群体性宴席应遵守如下食品安全要求：

1、举办、承办农村家庭宴席和承办者应举办者要求开展延伸

服务时，均要做好食品安全管理和安全防范工作，要按照食品安

全要求选择场所和加工制作食品。

2、加工制作场地应清洁卫生，远离禽畜圈、厕所等污染源。

3、餐饮具及工用具必须经过清洗、消毒后方可使用。

4、家宴制作者应身体健康，保持良好个人卫生，洗手后加工

熟食品。有传染病和近期有腹泻等胃肠道症状者不得进行食品加

工。外聘厨师应持有健康证，并经食品安全知识培训合格。

5、食品原料应进货验收，符合食品安全要求。不得使用腐败

变质、超过保质期和病死毒死禽畜肉及鱼类；不得使用野生蘑菇、

发芽土豆等。

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6、采购的肉类、水产品及半成品等若不能及时加工处理，应

使用冰箱或冰柜进行冷藏（冻）保存。

7、加工过程做到生、熟食品分开，生、熟食品加工用具分开，

防止交叉污染。隔餐食品必须煮熟烧透，有异味及不良色泽等不

得食用。

8、制作虾、蟹等海鲜类食品应具备专用场地和工具，用后立

即消毒。条件不具备者，不得使用和加工制作虾、蟹等海鲜类食

品。

9、不做或少做凉菜卤菜。加工制作凉菜卤菜必须有专门场所、

专用工具和容器，不得使用亚硝酸盐。凉菜卤菜现食现做，尽量

当餐用完，剩余尚需食用的应在冷藏或冷冻条件下存放。

10、禁止采购、使用、存放亚硝酸盐，管好农药、鼠药、有

毒化学物品等，防止化学性食物中毒。

承诺人：

xx年xx月xx日

初中食堂卫生安全承诺书4

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