蛋糕公司人员招聘与配置.pdfVIP

蛋糕公司

人员招聘与配置

目录

第一章行业背景分析2

第二章员工培训.5

一、培训教学设计程序与形成方案5

二、企业员工培训与开发项目设计的原则.9

三、培训有效性评估的方法12

四、培训有效性评估的技术13

第三章公司简介.

一、基本信息.17

二、公司简介.17

三、公司主要财务数据18

第四章宏观环境分析

第五章项目基本情况

一、项目名称及投资人23

二、结论分析.23

第一章行业背景分析

蛋糕是用小麦粉、奶油、水果制品等为主要原料。经过搅拌、调

制、烘烤后制成一种烘焙食品，可分为包装蛋糕和非包装蛋糕两类。

蛋糕在我国具有悠久的历史，据记载我国自唐代就有了蛋糕的制作，

直到二十世纪初欧洲的蛋糕制作技术传入我国并与我国传统的制作工

艺相溶含，至此我国蛋糕的制作技术有了很大的飞跃。蛋糕在原料和

用料组配上有了新的变化。

从原材料成本分布来看，蛋糕胚占比40%，奶油占比35%，水果制

品占比10%。烘焙食品原料行业与烘焙食品行业的发展相辅相成，一方

面两者位于同一条产业链的上下游，烘焙食品原料行业的发展依托于

烘焙食品行业；另一方面，烘焙食品原料产品的丰富以及应用技术的

输出降低了烘焙食品制作的技术门槛，专业化生产过程可以有效提升

产业效率，在一定程度上推动了烘焙食品行业的发展。

面粉、奶油、水果制品等蛋糕原料生产企业数量较多，各企业所

占市场份额不高，集中度相对较低。其中，奶油产品已经出现了部分

规模领先的企业，包括立高食品、维益食品、海融科技、南侨股份等

奶油厂商；而水果制品市场份额则更为分散。2020年中国面粉产量为

8431.9万吨，奶油产量为11.1万吨，水果产量为28692.4万吨。

通常居民的饮食消费方式分为主食消费、休闲消费和节日消费三

种，其中主食消费为最主要的消费形式，随着居民生活水平的提升，

休闲消费和节日消费的比重在快速提升。蛋糕作为休闲消费和节日消

费重要产品，零售额不断增长，2020年中国蛋糕行业零售额为973亿

元，较2019年的964亿元同比增长0.9%。主要受疫情影响，增速有所

放缓。

从行业容量角度来说，我国的烘焙行业起步晚，但规模在不断扩

大，市场处于快速成长的黄金期，消费额增速明显高于其他主要烘焙

国家。蛋糕作为烘焙行业重要组成之一，2020年占烘焙食品比重达

37.9%。中国烘焙食品人均消费水平与发达国家和地区还有较大差距，

未来存在提升空间。

蛋糕行业存在大量规模较小的店铺、小作坊起家的本土品牌及陆

续进入我国市场的外资