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第一章蛋白质
一级结构：是指氨基酸在蛋白质多肽链中的排列顺序。
一级结构是蛋白质空间结构的基础，对生物功能起决定作用。肽键是蛋白质一级结构的基本结构键。有些含有
二硫键。不同蛋白质中氨基酸的种类、数量和排列顺序各不相同，即不同蛋白质具有不同的一级结构。
二级结构：多肽链本身折叠或盘曲所形成的局部空间构象
α-螺旋（α-Helix）特点
（1）多肽链主
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