田半丘国际餐饮五月厨房考试第一期试题含答案.docx

田半丘国际餐饮五月厨房考试第一期试题含答案.docx

  1. 1、本文档共9页,其中可免费阅读3页,需付费99金币后方可阅读剩余内容。
  2. 2、本文档内容版权归属内容提供方,所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议,可选择认领,认领后既往收益都归您。
  3. 3、本文档由用户上传,本站不保证质量和数量令人满意,可能有诸多瑕疵,付费之前,请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形,可联系本站下载客服投诉处理。
  4. 4、文档侵权举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
查看更多

田半丘国际餐饮五月厨房考试第一期

线上笔试,满分100时间:考试总时长:30分钟。总共40题第1-20题,2分/题;第20-40题,3分/题。

1.可以刺身的贝壳类有哪些?[单选题]*

北极贝扇贝赤贝生蚝象拔蚌

北极贝赤贝生蚝象拔蚌【正确答案】

2.芥末又被称为?[单选题]*

山葵【正确答案】

辣根

三葵

3.日料基础调味分为哪几种[单选题]*

酒盐酱油砂糖味淋醋【正确答案】

酒砂糖醋胡椒盐味淋

醋酒糖麻油盐味淋

4.日式烧肉中骰子牛一般取用哪个部位的牛肉[单选题]*

上板健【正确答案】

后牛腱

前牛腱

5.

您可能关注的文档

文档评论(0)

190843888819 + 关注
实名认证
内容提供者

该用户很懒,什么也没介绍

1亿VIP精品文档

相关文档