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岗位名称:锅底房
直接上级:厨房主管
直接下属:无
工作职责
1执行厨房部主管指令。
2根据顾客要求调整味道,做到善调众口。
3保管好剩余的汤料。
4按照规定程序领用调味间原料。
5按规定的操作程序和质量标准提炼老油。
6按规定的操作程序和质量标准配制锅底。
7完成老油和底料的准备工作,保证锅底出品及时
准确。
8按要求妥善保管和储藏待出汤料和收市剩余汤
料。
9确保工作现场符合厨房现场管理制度要求,并提
出整改意见。
10完成厨房主管交办的其他任务。
工作权限
1对非工作人员进入锅底间有拒绝权。
2对变质底料和调味品有拒绝接受和下传权。
3对操作程序有修改建议权。
4对本岗位管理模式有修改建议权
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