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餐中补给鉴定
□加汤
落台柜加汤
—个落台柜都放有骨汤和鸡汤2
个开水壶,水量低于1/3时及时补8分满
续水时注意安全,以防烫伤
顾客砂锅补汤
―i少锅水量低于1/3时或干锅需要
改砂锅时,及时补至砂锅7分满
——续水时注意安全,汤壶靠牢砂锅添
加,添加时慢慢添加
口补水果调味料
——水果调味料剩1/3时,及时补给
—注意操作卫生,保持调料台,切配台表面干净
口补餐具
J安定置表备量
—卜充餐具时注意拿取餐具操作卫
生,轻拿轻放。
口餐中随时整理,补给落台柜
^料及时添加并整齐放置
—卜给一切对客用品
及时准确很重要
口餐中做到及时准确补充
□当客人有需求时笑答挥手,快步急走
干净整洁精神爽
口发型标准,工服整洁
口注意餐中补给操作安全及操作卫生
相信你可以做的更棒!
员工: 训导师: 日期
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