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营养小知识问答

人体的营养和健康一、选择题1某人由于营养不良身体浮肿其食疗补救措施

是A多吃蔬菜B多喝豆汁C多吃馒头D多喝水2下列不属于营养物质的是A食

物中的葡萄糖B肝糖元分解形成的葡萄糖C饮水中的碘D食物中的胡萝卜素3下

列属于营养的是A食物中的蛋白质B食物中的维生素AC饮水中的D饮水中的被

吸收4下列关于营养物质的叙述中正确的是A营养物质摄入过多时一定使人发胖

B营养物质摄入过多时一定排出C营养物质摄入过多时氧化分解加强释放能量多D

在人体内可以利用必需氨基酸合成非必需氨基酸5某小学组织学生体检时发现一

学生头围较小智商较低情感淡漠。据老师反映该学生书写困难学习能力差。其原因

是A婴幼儿时期严重营养不良B严重缺钙C儿童时期营养不良D缺锌6成年人

中的骨质软化病、夜盲症、脚气病、坏血病都属于营养缺乏症缺少的营养物质依次

是?维生素A?维生素C?锌盐?维生素B1?碘盐?维生素K?钙盐?铁盐A????

B????C????D????7在人的一生中脑发育的最关键时期是A胎儿期和婴儿期B

婴儿期和儿童期C儿童期和青春期D青春期和婴儿期8有关

A是维持机体新陈代谢必不可少的物质B是构建机体组维生素的叙述不正确的

是

织和调节机体生理功能必不可少的物质C是某些特殊生理功能所不可缺少的物

质D绝大多数维生素不能在人体内合成9在饥饿或冬眠时能源物质的消耗依下列

哪种顺序发生A脂肪?蛋白质?糖B脂肪?糖?蛋白质C糖?脂肪?蛋白质D蛋白质?

糖?脂肪10下列疾病与成年人营养不合理无关的是A动脉粥样硬化B脚气

D镰刀型细胞贫血症11蛋白质在人体内不具有的功能是A控制病C骨质软化

病

遗传性状B构成骨骼的重要成分C提供能量D构成酶和抗体。参考答案

一、选择题1B2B3D4D5A6B7A8B营养知识问答1、维生素D缺乏引起钙磷

代谢紊乱会引发什么病答佝偻病2、与患高血压有关调味品哪种调味品答含钠盐

3、儿童不宜经常食用哪种食品各种保健品4、烹调胡萝卜时最科学的方法是用油

炒至颜色变为金黄色出锅目的是为了让油溶性的类胡萝卜素充分溶出5、含钙最丰

富的食物是牛奶.6、膳食中铁的良好来源是动物肝脏7、婴幼儿缺乏维生素D

和钙会发生何种疾病佝偻病8、婴幼儿缺锌的症状主要有味觉减退、食欲不振

9、维生素A缺乏可引起夜盲症10、可以最有效地减少蔬菜中营养素损失的方法

是吃新鲜蔬菜、先洗再切、洗后尽早烹调、急火快炒、现炒现吃。11、多吃糖可

能引起的疾病是肥胖、糖尿病、龋齿12、反复烧开的水含亚硝酸盐不宜饮用。对

13、硒是一种生理活性物质具有养颜美容的功效。硒含量高的食物为海产品14、

粮食不宜加工过细原因是粮食加工过细营养素丢失严重15、学龄期儿童易缺乏缺

铁、缺维生素A、缺钙、缺B族维生素、缺锌。16、牛乳添加了营养素就变得更

有营养了。错17、冰箱内的食物都可以存放较长时间因为冰箱中温度低所以不必

担心食物变质。错18、因为制作肉松需要经过较高温度和较长时间加热所以可不

考虑原料肉的卫生质量。错19、大米的陈化速度和贮存时间是成正比的时间越长

大米越失去原有的色、香、味有害物质增加食用品质下降。对20、青少年期铁缺

乏可以影响神经行为和智力发育。对营养知识问答1、缺乏下列哪种维生素会导

致坏血病。维生素C2、芝麻油含维生素E比较丰富。3、某一老年人68岁长期

来只食用瘦肉、鸡蛋等动物性食品几年来一直有便秘之苦从营养学角度来说他应该

多食入蔬菜水果可缓解便秘。4、钙在肠的吸收减少自肾的排泄增多不能沉着在骨

骼是因为缺乏维生素D5、合格奶粉不会出现有结晶6.、冷饮食品中可能存在的

有害物质可来源于水源、原

料和包装材料7、.海产鱼的鱼肝油中的维生素D含量极为丰富在防治佝偻病

方面有重要意义8、小肠是人体消化吸收的重要器官。9、.调查显示世界上所有

国家和地区的高血压发病率均与.食盐的摄入有关10.、在食物加工烹调过程中维

生素、.蛋白质、矿物质相比较最容易损失的是维生素11、2003年安徽阜阳出现

的部分因食用劣质奶粉而形成的“大头娃娃”的患病原因主要是奶粉中蛋