小寒吃羊肉分析和总结.docx

小寒吃羊肉

小寒吃羊肉

小寒是二十四节气中的第二十三个节气，正值“三九前后”，标

志着开始进入一年中最寒冷的日子。在北方地区有“小寒大寒，滴水

成冰”的说法，在江南也有“小寒大寒，冷成冰团”的说法。随着严

寒的到来，保暖驱寒是必不可少的，在饮食上，除了保证能量的充足

摄入外，建议适量吃些羊肉、羊肝。

《本草纲目》中对羊肉作用的描述：“能暖中补虚，补中益

气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤”。

从现代营养学来看，羊肉属于畜肉类，富含蛋白质、脂类、维生素A

从现代营养学来看，羊肉属于畜肉类，富含蛋白质、脂类、维生

素A、B族维生素及铁、锌等矿物质。羊肉的蛋白质含量在20%左右，

其氨基酸组成与人体需要较接近,营养价值较高。羊肉中蛋白质的含

铁的含量也很高，每100克羊肝中维生素A含量可达2万微克以上，经常吃些羊肝，可以预防微量营养素的缺乏，增加抵抗疾病的能力。考虑到目前我国居民中体重超重肥胖的人较多，建议多采用炖、或涮的方法烹调羊肉，少用炸或烤的方法。炖羊肉的最大优点是既能吃肉又能喝汤，在寒冷的早上，来上一碗羊肉汤，配上一个刚刚

铁的含量也很高，每100克羊肝中维生素A含量可达2万微克以上，

经常吃些羊肝，可以预防微量营养素的缺乏，增加抵抗疾病的能力。

考虑到目前我国居民中体重超重肥胖的人较多，建议多采用

炖、或涮的方法烹调羊肉，少用炸或烤的方法。炖羊肉的最大优点是

既能吃肉又能喝汤，在寒冷的早上，来上一碗羊肉汤，配上一个刚刚

烙好的火烧，既能饱腹又能驱寒。涮羊肉要注意选用新鲜的肉片，肉

要涮透，不要贪图口感吃不熟的羊肉，小料中盐的含量比较高，要少

吃。烤羊肉串味道鲜美，广得人们的喜爱，但在烤的过程中会产生一

些有害健康的物质，不宜经常吃、多吃。酥羊肉虽然可口，但能量较

些有害健康的物质，不宜经常吃、多吃。酥羊肉虽然可口，但能量较

高，最好少吃。

有些人爱吃羊脑、羊杂，建议要少吃。因为羊脑、羊杂中含

有较多的胆固醇，每100克羊脑中含2400毫克以上的胆固醇，100

克的羊杂中含的胆固醇在300毫克左右，是瘦肉的2倍~3倍。