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餐饮工作流程及岗位职责
餐饮工作流程及岗位职责8篇
在学习、工作、生活中,人们运用到岗位职责的场合不断增多,
岗位职责是组织考核的依据。制定岗位职责的注意事项有许多,你确
定会写吗?以下是小编精心整理的餐饮工作流程及岗位职责,欢迎大
家借鉴与参考,希望对大家有所帮助。
餐饮工作流程及岗位职责1
一、应负责任
1、负责服务组的日常工作,对主管经理直接负责。
2、负责督促检查服务组在服务规范服务质量标准、经济指标、卫
生责任制、责任岗位责任制各级规章制度等方面的实施情况。
3、组织服务开展评比竞赛活动,全面完成各项指标及上级交给的
任务。
4、负责协调服务组与其它组之间的关系。
5、负责组织服务组员工的各种会议,各种学习。
二、主要职权
1、对服务组内部人员有调动权,并报上级备案。
2、对违反劳动纪律的员工有处罚权,并报上级备案。
3、对工作出色的员工有奖励权,并报上级备案。
4、有权处理顾客的一切质询。、
三、每日例行工作
1、领班要提前15分钟到岗,了解每日订餐单和任务情况,拟定
人员分工。
2、准时点名,召开班前会,检查餐厅人员着装、发型、容颜和服
务牌号,布置工作,提出重点。
3、检查开餐前各岗位工作准备情况。
①人员就位;②主食准备;③灯光;④热水、茶水;⑤窗帘;⑥
台面应备物品;⑦餐具有无破损;⑧工作台应用物品;⑨托盘;⑩本
餐的“特
别”菜单;(11)宴会的准备工作是否就绪。4、检查开餐中各
岗位的工作是否就绪。
①是否按操作规程进行和执行岗位责任制,及时调配人员适应实
际工作变化。
②及时处理宾客提出的问题和意见,尽量努力使客人满意(如解
决不了,及时上报上级主管)。③催促看台跑菜人员尽快恢复台面,
为翻台做好准备。
④合理调整人力,做好餐后收尾工作。
五、检查餐后情况
①台面、地面环境是否符合卫生要求,保证各项工作标准化规范
化。②每天填写班日志,做好交接班。
六、月统计总结工作
①统计本餐厅人员出勤情况、营业收入、评定分数,对违反劳动
纪律人员提出处理意见。、
②总结月服务工作完成情况,召开一次工作会或生活会。
③做好日常消耗品计划每月25日向餐饮部报下月消耗计划。
④催促检查酒台、帐台的盘点及结帐报表工作。
⑤根据餐厅任务情况和工作方针,制定下月工作计划。
餐饮工作流程及岗位职责2
一、应负责任
1、餐厅经理由上级总经理任命,直接对上级领导负责。
2、对餐厅的全盘工作负主要责任。
a、对内要领导全体员工完成各项经济指标及上级交给的任务。b、
对外要承担餐厅的各种责任。
3、及时贯彻党和政府和上级机关的各项方针、政策、法规并监督
各岗位认真执行。
4、定期召开店务会议和员工代表会议,并制定工作、目标和计划。
5、提高各级员工的素质是经理的重要职责,要千方百计地抓好员
工的思想教育及业务培训工作,落实“文明经商、礼貌待客、优质服
务、方便群众”的16字服务公约,不断改善员工的待遇,尽量解决员
工的实际困难。
二、主要职权
1、对副经理以下的各级干部和负责人有任免权。
2、对干部及员工有调动权。
3、对做出突出贡献或严重违纪的干部及员工有奖励或处罚权。
4、对干部及员工有定期和不定期的检查和考核权。
5、对各种财务开支,在不违反财经纪律的前提下,有审批权。
6、对业务范围内的问题有决策权,对较重大的问题有临时决策处
理权。
餐饮工作流程及岗位职责3
一、工作职责
在店内领导的直接领导下,全面负责餐饮部的食品饮料生产和服
务的计划、组织和管理工作,与有关部门保持密切联系和良好合作的
关系,完成上级交办的各项任务。
二、工作内容
1.根据店内的发展战略,起草编制部门经营的各阶段工作计划及
培训计划并落实,确保工作目标能够实现;
2.检查监督部门成本控制情况,督促节能降耗,使成本费用低于
预算指标;
3.制订和修缮餐饮部的工作程序与标准以及各项规章制
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