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餐饮工作流程及岗位职责

餐饮工作流程及岗位职责8篇

在学习、工作、生活中，人们运用到岗位职责的场合不断增多，

岗位职责是组织考核的依据。制定岗位职责的注意事项有许多，你确

定会写吗？以下是小编精心整理的餐饮工作流程及岗位职责，欢迎大

家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。

餐饮工作流程及岗位职责1

一、应负责任

1、负责服务组的日常工作，对主管经理直接负责。

2、负责督促检查服务组在服务规范服务质量标准、经济指标、卫

生责任制、责任岗位责任制各级规章制度等方面的实施情况。

3、组织服务开展评比竞赛活动，全面完成各项指标及上级交给的

任务。

4、负责协调服务组与其它组之间的关系。

5、负责组织服务组员工的各种会议，各种学习。

二、主要职权

1、对服务组内部人员有调动权，并报上级备案。

2、对违反劳动纪律的员工有处罚权，并报上级备案。

3、对工作出色的员工有奖励权，并报上级备案。

4、有权处理顾客的一切质询。、

三、每日例行工作

1、领班要提前15分钟到岗，了解每日订餐单和任务情况，拟定

人员分工。

2、准时点名，召开班前会，检查餐厅人员着装、发型、容颜和服

务牌号，布置工作，提出重点。

3、检查开餐前各岗位工作准备情况。

①人员就位；②主食准备；③灯光；④热水、茶水；⑤窗帘；⑥

台面应备物品；⑦餐具有无破损；⑧工作台应用物品；⑨托盘；⑩本

餐的“特

别”菜单；（11）宴会的准备工作是否就绪。4、检查开餐中各

岗位的工作是否就绪。

①是否按操作规程进行和执行岗位责任制，及时调配人员适应实

际工作变化。

②及时处理宾客提出的问题和意见，尽量努力使客人满意（如解

决不了，及时上报上级主管）。③催促看台跑菜人员尽快恢复台面，

为翻台做好准备。

④合理调整人力，做好餐后收尾工作。

五、检查餐后情况

①台面、地面环境是否符合卫生要求，保证各项工作标准化规范

化。②每天填写班日志，做好交接班。

六、月统计总结工作

①统计本餐厅人员出勤情况、营业收入、评定分数，对违反劳动

纪律人员提出处理意见。、

②总结月服务工作完成情况，召开一次工作会或生活会。

③做好日常消耗品计划每月25日向餐饮部报下月消耗计划。

④催促检查酒台、帐台的盘点及结帐报表工作。

⑤根据餐厅任务情况和工作方针，制定下月工作计划。

餐饮工作流程及岗位职责2

一、应负责任

1、餐厅经理由上级总经理任命，直接对上级领导负责。

2、对餐厅的全盘工作负主要责任。

a、对内要领导全体员工完成各项经济指标及上级交给的任务。b、

对外要承担餐厅的各种责任。

3、及时贯彻党和政府和上级机关的各项方针、政策、法规并监督

各岗位认真执行。

4、定期召开店务会议和员工代表会议，并制定工作、目标和计划。

5、提高各级员工的素质是经理的重要职责，要千方百计地抓好员

工的思想教育及业务培训工作，落实“文明经商、礼貌待客、优质服

务、方便群众”的16字服务公约，不断改善员工的待遇，尽量解决员

工的实际困难。

二、主要职权

1、对副经理以下的各级干部和负责人有任免权。

2、对干部及员工有调动权。

3、对做出突出贡献或严重违纪的干部及员工有奖励或处罚权。

4、对干部及员工有定期和不定期的检查和考核权。

5、对各种财务开支，在不违反财经纪律的前提下，有审批权。

6、对业务范围内的问题有决策权，对较重大的问题有临时决策处

理权。

餐饮工作流程及岗位职责3

一、工作职责

在店内领导的直接领导下，全面负责餐饮部的食品饮料生产和服

务的计划、组织和管理工作，与有关部门保持密切联系和良好合作的

关系，完成上级交办的各项任务。

二、工作内容

1.根据店内的发展战略，起草编制部门经营的各阶段工作计划及

培训计划并落实，确保工作目标能够实现；

2.检查监督部门成本控制情况，督促节能降耗，使成本费用低于

预算指标；

3.制订和修缮餐饮部的工作程序与标准以及各项规章制