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餐饮企业管理流程

我们在对企业内部资源能力和外部环境进行分析的基础上，通过各类综合分析，应对约束企业制定的内外部条件作出清晰判断，再通过企业愿景分析使命确定业务范围确定和成长方式选择等步骤的分析和评估后，形成几套不同的设计方案，供评价和筛选。

作为一家餐饮企业的管理，同样离不开对管理流程的梳理，当我们决定对企业的发展方向进行判断分析时，首先就必须对企业的进行分析，分析出企业到底可以做什么，哪些能做，哪些不能做，如果餐饮是我们的主要，就要将发展重点放在餐饮行业内。当我们清晰自己能做什么时，接下来就可以制定具体，最后以怎么做的方式，实施我们制定好的。

本文《餐饮企业管理流程》，主要从“分析制定实施”三方面对管理流程进行了详细描述，确定了企业的三个核心领域。

分析

分析是整个管理流程的起点，对于企业制定何种具有至关重要的作用。分析涉及对外部环境影响企业现在和将来状况的因素（例如，经济和政治发展等）以及市场竞争的深度分析。除了外部影响因素外，还要进行内部资源分析，目的是利用企业内部的技能和资源（包括人力资源厂房财务资源以及利益相关者的预期等）来满足利益相关者的期望。最后一个要素是使命和目标与方向的匹配。这个分析过程被称为“定位”。

某些学家认为，确定使命和目标的重要性大于对环境和资源的分析。这些学家指出，企业首先需要确定自己的目标，然后才是分析如何能够完成目标。但是，本文所采纳的观点是，必须要在环境和竞争资源的背景下制定目标。例如，汽车制造商在确定目标之前，需要考虑市场的需求以及包括企业技术能力在内的资源问题，才能制定出一个具体且合乎现实的目标。

制定

在制定过程中会有多个选择，然后进行挑选。要获得成功，应该建立在企业的独特技能以及与供应商客户以及分销商之间已经形成或可以形成的特殊关系上。对于很多企业来说，这意味着形成相对竞争对手的竞争优势，这些优势是可以持续；或者是某种产品一市场，例如市场渗透新产品的开发以及多元化经营等。

完成广泛的环境分析之后，管理层需要更加注重评估企业所处的环境，发现存在的机会和威胁。潜在的机会包括进入新市场的能力扩张产品线来满足（或创造）新的客户需求在新产品中转移技术和知识产权创新以及稳固竞争地位等。潜在的威胁包括新竞争者的进入客户需求下降经济萧条以及不利的法律环境等。设计需要捕捉已发现的机会，防范可能的威胁。的另外一个方面是形成相对于竞争对手的竞争优势，利用自己的强项，克服或最小化自己的弱项。强项包括使企业具有竞争优势的技能专业技术和资源。弱项是指企业处于不利地位的某个条件或领域。

实施

实施，是指如何确保将转化为实践，其主要内容是组织调整调动资源和管理变革。

组织调整

企业组织应适应的要求，包括组织结构业务流程权责关系，以及它们之间的相互关

系都应适应公司的要求。的变化要求企业组织进行相应调整，以创建支持企业成功运营的组织结构。这项工作的困难在于要改变已习惯的工作方式，并使文化背景不同的人之间建立起良好的工作关系。

调动资源

调动资源，是指调动企业不同领域的资源来适应新，包括人力财务技术和信息资，

促进企业总体和业务单位的成功。

管理变革

企业调整时，需要改变企业日常惯例，转变文化特征，克服政治阻力。为此企业需要：

1）诊断变革环境，包括确定变革的性质（渐进与突变）变革的范围（转型与调整）变革需要的时间变革程度的大小员工对变革的思想准备程度资源满足程度企业文化与的冲突变革的推动力量和阻碍力量等。

2）根据变革环境的分析，确定变革管理的风格，包括教导合作干预指令等备选类别。

3）根据变革环境的分析，确定变革的职责，包括领导和中层管理人员应当发挥的作用。

特别提示：

管理是一个循环过程，而不是一次的工作。要不断监控和评价的实施过程，修正原来的分析选择和实施工作，这是一个循环往复的作用。

企业总体必须与动态的外部环境保持协调，要把握发展速度时机的选择，体现在总体发展态势上就是进退，还是守的问题，无论是企业采取稳定性增长收缩，还是组合，都必须经过这一系列的分析过程。