QBT-果酒 第10部分：柿子酒.pdf

ICS67.160.10

CCSX62

QB

中华人民共和国轻工行业标准

QB/T5476.10—XXXX

果酒第10部分：柿子酒

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FruitwinePart10:persimmonwine

征求意见稿

草案

在提交反馈意见时，请将您知道的相关专利连同支持性文件一并附上

XXXX-XX-XX发布XXXX-XX-XX实施

中华人民共和国工业和信息化部发布

QB/T5476.10—XXXX

前  言

本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起

草。

本文件是QB/T5476《果酒》的第4部分。QB/T5476已经发布了以下部分：

——第1部分：通用技术要求；

——第2部分：山楂酒；

——第3部分：猕猴桃酒；

——第4部分：青梅酒；

——第5部分：桑葚酒；

——第6部分：荔枝酒；

——第8部分：石榴酒；

——第9部分：苹果酒；

——第10部分：柿子酒；

本文件由中国轻工业联合会提出。

本文件由全国酿酒标准化技术委员会（SAC/TC471）归口。

本文件起草单位：略。

本文件主要起草人：略。

本文件为首次发布。

I

QB/T5476.10—XXXX

引言

我国是水果资源大国，可用于生产果酒的水果种类丰富。我国也是柿子的原产国之一，柿子属准果

仁类、柿科（Ebenaceae）柿属（DiospyrosL．f．）植物，我国种植资源丰富，其栽培面积在世界范围

内居首位，年产量也稳居前列，但我国水果产业加工能力整体薄弱，一定程度上造成水果资源浪费。发

展柿子酒产业，符合粮食酒向水果酒转变的产业政策，对改善酒类消费结构，满足消费者需求，促进林

业资源深加工综合利用，改善生态环境，增加果农收入和带动地方经济发展等具有十分重要的现实意义。

不同果酒的风格特征受原料、工艺、菌种等因素影响而千差万别，GB/T17204《饮料酒术语和分类》

国家标准中将果酒分为果酒（发酵型）和果酒（配制型）两大类别，其中果酒（发酵型）也可直接以水

果名称命名，如柿子酒（发酵型）可标示为柿子酒。

QB/T5476旨在按水果原料和产品特性规定不同产品的技术要求，拟由以下部分组成：

——第1部分：通用技术要求；

——第2部分：山楂酒；

——第3部分：猕猴桃酒；

——第4部分：青梅酒；

——第5部分：桑葚酒；

——第6部分：荔枝酒；

——第8部分：石榴酒；

——第9部分：苹果酒；

——第10部分：柿子酒；

……。

II

QB/T5476.10—XXXX

果酒第10部分：柿子酒

1范围

本文件规定了柿子酒的生产过程、感官、理化等要求，描述了相应