蛋白质结构和功能教案.pdfVIP

细胞中的生物大分子—蛋白质的结构和功能

【教学目标】

1、知识目标：概述蛋白质的结构与功能，说明生物大分子以碳链为骨架。

2、能力目标：初步学会鉴定物质的科学实验方法，说明、分析、总结实验材料的选取原则；

对氨基酸脱水缩合过程的分析、逻辑推理能力；经历知识的发生发展过程，积极思维，

尝试进行科学探究、收集信息、分析信息。

3、情感态度与价值观目标：通过边做边学实践活动及对氨基酸脱水缩合过程的分析，形成

严谨的科学态度、不断创新的精神以及合作精神；逐步认同“结构决定功能”的生物学

基本观点。

【教学重点】

氨基酸的结构特点；蛋白质的结构与功能。

【教学难点】

氨基酸的脱水缩合。

【教学方法】

分组合作，问题引导。

【教学设计思路】

展示大头娃娃图片，创设情境

蛋白质作用富含蛋白食品认识作用并举例

尝试总结氨基酸异同点？媒体几种氨基酸结构式思考讨论，代表回答

总结氨基酸结构通式练习：学会判断氨基

酸方法。制作模型

尝试描述氨基酸脱水缩合

媒体两种氨基酸结构式阅读课本小组讨论

过程？

师生共同总结脱水缩合过程

尝试说出蛋白质结构不同

媒体蛋白质各级结构图小组讨论，总结并交流

可能原因？

师生总结蛋白质结构多样性原因

尝试举例说出蛋白质的功

媒体体现蛋白质功能图举例说出蛋白质功能

能？

总结，归纳

【自学引导】

（一）蛋白质的结构和功能

1．元素组成：_____________，大多数蛋白质还含有_____________。

2．含量及地位：是细胞中含量最多的_____________化合物，是细胞的_____________

物质，如生物体中绝大多数酶、细胞中许多重要的_____________和某些激素等都是蛋白质。

3．基本组成单位：

(1)结构通式：_。

(2)结构特点：都有一个_____________和一个_____________与同一个碳原子相连，而

且这个碳原子还分别与一个_____________、一个可变的_____________相连接。

(3)种类：组成生物体内蛋白质的氨基酸大约有_____________种，不同氨基酸的区别在

于____________的不同。

问：1．自然界中含有氨基和羧基的化合物均可称为氨基酸，如何判断是否构成蛋白质

的氨基酸？

4．蛋白质的形成

蛋白质是由许多氨基酸分子通过_____________形成_____________相连而成的。

(1)过程：在酶的作用下，一个氨基酸的羧基提供的_____________与另一个氨基酸的氨

基提供的_____________生成1分子水被脱去，而羧基和氨基剩余的基团相连成为

_____________，其结构式为__________________________。

(2)结果：氨基酸分子脱水缩合后形成的有机化合物叫做_____________。最简单的肽由

2个氨基酸分子脱水缩合而组成，称为_____________；由n个氨基酸(n≥3)分子以肽键相连

形成的肽链称为_____________或_____________。

(3)特点：

①一条多肽链至少含有一个游离的_____________和一个游离的_____________。

②一条多肽链(n个氨基酸分子形成)中含有的肽键数=