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餐饮年度工作总结报告5篇

餐饮市场的竞争最后必将是品牌之间的竞争，谁的品牌力更强，

谁就能拥有更广阔的市场，品牌力成为餐饮企业逐鹿市场的关键。这

里给大家分享一些关于餐饮年度工作总结报告，供大家参考。

餐饮年度工作总结报告1

20__年是收获的一年，也是大发展的一年。在领导的教育、支持、

鼓励下。在与酒店的工作配合下，使我学到了许多的东西，使我开阔

了思路，加强了与各部门的工作交流，经过我与大家的共同努力下，

使我圆满的完成了领导交给我的任务。下头对20__年的工作做出如下

总结：

一、在日常工作中我们树立了三个理念

1、顾客理念：一切为顾客为焦点，不论遇到多么刁蛮的顾客，我

们都要以服务好顾客的最终目的。

2、细节理念：细节决定成败，做好每一个工作细节，酒店的管理

系统，服务系统才会顺畅的运转。

3、文化理念：让顾客享受一种高品质的、独特的用餐体验、让员

工在健康和谐的企业氛围中工作。

二、餐饮服务时间长，争取利用时间组织培训学习

让员工懂得餐饮工作的重要性，更要使员工有敢于奉献争做先进

的敬业精神。

三、坚持良心品质、质量第一的经营理念

抓好落实工作，使员工懂得酒店的标准，是每一位员工的工作尺

子。为提高员工的标准意识，我制定的岗位培训计划，组织员工进行

了统一的操作标。

四、围绕酒店发展要求，健全酒店管理程序与制度，明确发展使

命

五、规范企业管理，实行品牌发展战略

在此情形下，我们深感职责重大，饭店领导能以高度的职责感和

饱满的工作热情带领全体员工在竞争中求发展，发扬团结、高效、务

实、奉献的企业精神。经过节能降耗维持饭店运转，取得了良好的效

果。稳定了员工队伍，取得了较好的经济效益和社会效益。

新的一年，新世纪面临新的挑战，同时也蕴藏新的机遇，只要我

们坚持在领导的正确领导、扎扎实实的做好本职工作，千方百计提高

服务质量，不断提过全体员工服务水平，就必须能够高质量的全面完

成各项工作任务，为酒店做出我们应有的贡献。

餐饮年度工作总结报告2

转眼间入职公司工作已一年多了，根据公司经理的工作安排，主

要负责餐厅楼面的日常运作和部门的培训工作，现将20__年度工作情

况作总结汇报，并就20__年的工作打算作简要概述。

一、厅面现场管理

1、礼节礼貌要求每天例会反复练习，员工见到客人要礼貌用语，

特别是前台收银和区域看位服务人员要求做到一呼便应，要求把礼节

礼貌应用到工作中的每一点滴，员工之间相互监督，共同进步;

2、班前坚持对仪容仪表的的检查，仪容仪表不合格者要求整理合

格后方可上岗，岗上发现仪容问题立即指正，监督对客礼仪礼貌的运

用，员工养成一种良好的态度;

3、严抓定岗定位和服务意识，提高服务效率，针对服务人员在用

餐高峰期的时候进行合理的调配，以领班或助长为中心随时支援忙档

的区域，其他人员各负其责，明确各自的工作内容，进行分工合作;

4、提倡效率服务，要求员工只要有客人需要服务的立即进行为客

人服务;

5、物品管理从大件物品到小件物品不管是客损或者自然损坏，凡

事都要求做到有章可循、有据可查、有人执行、有人临督、跟单到人、

有所总结;

6、卫生管理公共区域，要求保洁人员看到有异物或者脏物必须马

上清洁。各区域的卫生要求沙发表面、四周及餐桌、地面、无尘无水

渍、摆放整齐、无倾斜;

7、用餐时段由于客人到店比较集中，往往会出现客人排队的现象，

客人会表现出不耐烦。这时就需要领班组长人员作好接待高峰前的接

待准备，以减少客人等候时间，同时也应注意桌位，确保无误。做好

解释工作，缩短等候时间，认真接待好每一桌客人，做到忙而不乱;

8、自助餐是餐厅厅新开项目，为了进一部的提升自助餐服务的质

量，制定了《自助餐服务整体实操方案》，进一步规范了自助餐服务

的操作流程和服务标准;

9、建立餐厅案例收集制度，减少顾客投诉几率，收集餐厅顾客对

服务质量、品质等方面的投诉，作为改善日常管理及服务提供重要依

据，餐厅所有人员对收集的案例进行分析总结，针对问题拿出解决方

案，使日常服务更具针对性，减少了顾客的投诉几率。

二、员工日常管理

1、新员工作为餐厅人员的重要组成部分，能否快速的融入团队、

调整好转型心态将直接影响服务质量及团队建设