食品安全抽检监测样品管理、异议处理等业务工作要点.pptx

;主要内容;1;样品管理的重要性;检验机构样品管理规定;检验机构样品管理规定;检验机构样品管理规定;检验机构样品管理规定;样品管理流程;（一）收样;1、检查封样措施;封条;封样示例;无防拆封措施;无防拆封措施;在样品不便于封样时，可先用塑料袋装好样品，再用封条封存;;保护封签;2、检查样品包装、状态;分别封样;包装破损;包装破损;储运条件-冷藏冷冻;储运条件-避光;封条完好性;3、样品的符合性;包装形式;左上:预包装食品

右上:散装食品（非定量包装食品）

左下:散装食品（无包装食品）

右下:现场制售;蜂蜜？;小麦粉？;NY/T1741-2009蔬菜名称及计算机编码;NY/T1741-2009蔬菜名称及计算机编码;正确的抽样对象;样品均匀性-现场分割;样品均匀性-三层五点;样品均匀性-四分法;4、样品数量;N-二甲基亚硝胺,GB5009.26-2016规定，取样200g，平行样品200g。

酸价,GB5009.229-2016规定，酸价估值在0-1mg/g时，取提取的油20g，估值在1-4时，取提取的油10g。糕点、面包、膨化食品、饼干等。

苯甲酸、山梨酸、糖精钠,GB5009.28-2016取多个预包装匀浆或研磨搅拌均匀，取其中200g。

乙二胺四乙酸二钠,SN/T3855—2014，约500g

己烯雌酚,GB/T20766-2006，约500g;此外，多数食品标准中微生物限量标准规定，微生物检验，需要5个独立包装。

;保质期短的食品

邻近保质期的食品

正确的生产日期

同一生产日期;正确的生产日期;6、文书准确性;字迹潦草，无法辨认

错别字，脂——酯

被抽样单位地址填写不完整，或者未按实际抽样地址填写

联系电话，多1个数字，或者少一个数字

涂改，涂黑■

抽样单编号重号

生产企业名称填写不完整

样品生产日期不一致

一个人签字

生产日期填写错误;抽检样品由专人负责保管，样品保管人员不少于2人。抽样人员负责与检验机构共同确认所抽样品的完整性.

抽样人员移交样品时要填写《食品安全抽样检验样品移交确认单》，抽样人员与样品管理人员签名确认有效。

拍照;唯一标识

检验样品与备样分别标识

样品检验状态;样品标识;（三）流转;样品室接收样品登记;样品领取与退回登记;微生物检验样品登记;分子生物接收样品登记;（四）储存;样品发生变化的因素;样品保存原则;样品接收时暂存;样品室储存-常温货架;样品室储存-低温储存;样品室储存-低温储存;制备好的样品低温储存;实验室样品暂存;样品储存信息化方式-档案柜式;样品储存信息化方式-丰巢式;;4.5样品制备;统一制样;GB/T27404《实验室质量控制规范食品理化检测》;GB2763《食品中农药最大残留限量》;（五）处理;《食品安全抽样检验管理办法》（11号令）;《食品检验工作规范》;《食品安全监督抽检和风险监测工作规范》;2;《中华人民共和国食品安全法》（主席令第21号）?

《食品安全抽样检验管理办法》（国家食品药品监督管理总局令第11号）

《食品药品监管总局办公厅关于印发食品安全监督抽检和风险监测工作规范的通知》（食药监办食监三〔2015〕35号）

《市场监管总局办公厅关于进一步规范食品安全监督抽检复检和异议工作的通知》（市监食检〔2018〕48号）

;法律、规章、制度;主要变化：

1、时限改变

2、异议这里提出主体、提出时间变化

3、实施复检的方法明确

4、复检机构的责任

;市监食检〔2018〕48号——复检;市监食检〔2018〕48号——复检;市监食检〔2018〕48号——复检;市监食检〔2018〕48号——复检;市监食检〔2018〕48号——复检;市监食检〔2018〕48号——复检;市监食检〔2018〕48号——复检;市监食检〔2018〕48号——复检;市监食检〔2018〕48号——复检;市监食检〔2018〕48号——异议处理;市监食检〔2018〕48号——异议处理;市监食检〔2018〕48号——异议处理;市监食检〔2018〕48号——异议处理;市监食检〔2018〕48号——风险防控;抽样过程（方便面）

样品运输（巴氏杀菌乳）

抽样单信息（小麦粉）

样品真实性（食用植物油，婴幼儿配方乳粉）

检验方法标准（大豆蛋白制品、黄曲霉毒素B1）

判定标准（预包装食品、本底、带入原则、推荐性标准）;1、告知、资质确认;2、现场抽样过程;3、单据填写;4、支付购样费用;5、样品运输;;;;