附件2-2【编制说明】《食品中纳豆激酶活力的测定》行业标准编制说明（起草组内征求意见稿）.pdf

《食品中纳豆激酶活力测定方法》行业标准编制说明

（征求意见稿）

一、工作简况

1.任务来源

2020263

根据工信厅科函〔〕号，《食品中纳豆激酶活力测定方法》被列入

工信部2020年第三批行业标准制定计划，项目编号分别为2020-1786T-QB，由

中国食品发酵工业研究院有限公司牵头，全国食品工业标准化技术委员会工业发

酵分技术委员会归口。

2.主要工作过程

1

（）起草阶段

202011

年月标准任务下达后，中国食品发酵工业研究院积极开展调研工作，

20211

并于年月公开发文征集起草单位，组建了标准起草工作组。

20212-10

年月月，筹备标准制定的前期工作，查阅了大量国内外文献资料

及相关技术法规，并进行行业调研，确定总体工作方案。针对前期收集整理的文

献资料，研讨新标准制定思路，分析讨论标准制定关键问题。根据会议讨论情况，

整理形成标准草案、启动会会议纪要、后续项目进度及分工安排等材料。

202111-202112

年月年月，在起草组内部征集行业生产或使用的纳豆制品

样品，用于前期标准方法的研究及验证，同时收集了各个样品的原辅料、添加剂、

菌种、工艺流程、产品特性功能、相关检测方法、历史监测指标及数据、产量/

及应用情况等相关资料。

202112-20224

年月年月，起草组针对纳豆激酶检测方法开展相关研究工

作，经对比各个方法的特点和国际标准情况，初步确定采用紫外分光光度法，并

对该方法进行了优化和验证工作。

2022414

年月日，起草组组织线上召开第二次标准研讨会议，调研行业需

求，拟设技术要求内容和实验方法，形成标准文本草案。

20225-12

年月月，第二次在起草组内部征集行业生产或使用的纳豆制品样

品，同时收集了各个样品的原辅料、添加剂、菌种、工艺流程、产品特性功能、/

相关检测方法、历史监测指标及数据、产量及应用情况等文字相关资料。联合行

业实验室共同开展实验方法学考察，确定方法前处理、样品制备、样品测试等程

序细节的优化。

年月月，起草工作组进一步完善标准文本草案，筹备召开标准工

20231-3

作会议。

年月日在汕头召开标准工作会议，会上讨论标准草案中纳豆激酶

2023311

活力检测方法的各项条件，结合检测数据讨论完善技术要求内容和实验方法，形

成标准文本讨论稿。

年月月第三次征集相关样品并组织家实验室参与酶活检测方法

20234-84

的实验室间比对，并对检测结果进行整理分析。

年月月，根据标准质量提升要求以及行业发展现状进行样品普查

20239-12

检验，完成酶活测定，并对检测结果进行整理分析。

2

（）征求意见阶段

20241-6

年月月，起草组交流总结前期工作内容，结合样品数据讨论完善

技术要求内容和实验方法，形成讨论征求意见稿，并于年月进行公开征

20247

求意见。

3.主要参加单位及工作组成员所作的工作

本标准由中国食品发酵工业研究院有限公司等单位共同负责起草。

工作组成员：暂略。

工作内容：中国食品发酵工业研究院有限公司负责起草，收集、整理国内外

相关标准和技术资料，制定研究方案，标准起草和编制说明等，以及组织、协调、

审核等工作。其他起草单位协助有哪些信誉好的足球投注网站技术资料并研究分析，方法验证比对，样品

检测及数据整理，参与研究方案确定，对本标准各版本涵盖的全部内容提出编写

和修改意见。

二、标准编制原则和主要内容

（一）、标准编制原则

1、以科学为依据

以科学技术和实验数据为依据，采用统