第7章第4节第2课时蛋白质油脂（教学设计）2023-2024学年新教材高中化学必修第二册（人教版2019单选版）.docx

第7章第4节第2课时蛋白质油脂（教学设计）2023-2024学年新教材高中化学必修第二册（人教版2019单选版）

科目

授课时间节次

--年—月—日（星期——）第—节

指导教师

授课班级、授课课时

授课题目

（包括教材及章节名称）

第7章第4节第2课时蛋白质油脂（教学设计）2023-2024学年新教材高中化学必修第二册（人教版2019单选版）

课程基本信息

1.课程名称：第7章第4节第2课时蛋白质油脂

2.教学年级和班级：高中二年级

3.授课时间：2023-2024学年第二学期

4.教学时数：45分钟

课程设计内容：

一、导入（5分钟）

通过上一节课的学习，回顾蛋白质和油脂的基本概念，引导学生思考它们在生物体中的作用。

二、新课内容（30分钟）

1.蛋白质的结构和功能（10分钟）

a.蛋白质的四级结构

b.蛋白质的功能及其应用

2.油脂的分类和性质（10分钟）

a.油脂的分类

b.油脂的化学性质和营养价值

3.蛋白质和油脂在生活中的应用（10分钟）

a.蛋白质在食品工业中的应用

b.油脂在烹饪和食品加工中的应用

三、案例分析（5分钟）

结合课本案例，让学生分析蛋白质和油脂在日常生活中的作用，以及如何正确使用和摄入。

四、课堂小结（3分钟）

对本节课的主要内容进行总结，强调蛋白质和油脂的重要性。

五、作业布置（2分钟）

根据本节课的内容，布置相关课后习题，巩固所学知识。

六、课后反思（课后）

教师根据学生的课堂表现和作业反馈，对本节课的教学效果进行反思和总结，为下一节课做好准备。

核心素养目标分析

本节课的核心素养目标主要围绕科学探究、科学思维和科学态度三个方面展开。通过学习蛋白质和油脂的相关知识，旨在提升学生的以下能力：

1.科学探究：培养学生运用化学知识对生活中蛋白质和油脂相关问题进行探究的能力，使学生能够自主设计实验，观察实验现象，分析实验结果，从而深入理解蛋白质和油脂的性质和功能。

2.科学思维：通过对蛋白质和油脂的结构、性质和应用的深入学习，引导学生运用逻辑思维、批判性思维和创新能力，将这些知识应用于实际问题解决，提高学生的分析问题和解决问题的能力。

3.科学态度：培养学生对化学学科的兴趣和热情，树立正确的科学态度，关注食品安全和健康，使学生具备食品安全意识，形成良好的生活习惯和科学素养。

重点难点及解决办法

重点：

1.蛋白质的四级结构和功能。

2.油脂的分类、性质及其在生活中的应用。

难点：

1.蛋白质结构与功能关系理解。

2.油脂的化学性质对食品加工的影响。

解决办法及突破策略：

1.对于蛋白质结构与功能关系，采用图示法和案例分析法，通过展示具体的蛋白质结构模型和其在生物体内的作用实例，帮助学生形象理解其关系。

-使用多媒体教具，如动画和实物模型，增加直观感受。

-设计互动环节，如小组讨论，让学生自己分析蛋白质结构与功能的关系。

2.对于油脂的化学性质，通过实验演示和实际操作，让学生观察油脂在不同条件下的变化，理解其对食品加工的影响。

-安排油脂氧化实验，观察油脂变质过程，分析其化学原理。

-结合生活实例，如烹饪中的油温控制，讲解油脂性质对食物口感和营养价值的影响。

教学方法与策略

1.选择适合教学目标和学习者特点的教学方法

针对本节课的核心素养目标和高中二年级学生的认知特点，采用以下教学方法：

（1）讲授法：用于对蛋白质和油脂的基本概念、性质和功能进行系统讲解，帮助学生建立完整的知识体系。

（2）讨论法：在讲解蛋白质和油脂的应用时，组织学生进行小组讨论，鼓励学生发表自己的观点，提高学生的参与度和思考能力。

（3）案例研究法：通过分析生活中蛋白质和油脂的实际案例，让学生将所学知识应用于实际问题解决，提高学生的分析问题和解决问题的能力。

（4）项目导向学习：布置与蛋白质和油脂相关的项目任务，引导学生自主探究、合作学习，培养学生的团队协作能力和创新能力。

2.设计具体的教学活动

（1）角色扮演：让学生扮演科学家、食品工程师等角色，从不同角度分析蛋白质和油脂的应用，提高学生的代入感和学习兴趣。

（2）实验：安排蛋白质和油脂的相关实验，让学生亲自动手操作，观察实验现象，培养学生的实验能力和科学思维。

（3）游戏：设计有关蛋白质和油脂的知识竞赛或闯关游戏，激发学生的学习兴趣，巩固所学知识。

3.确定教学媒体和资源的使用

（1）PPT：制作精美、简洁的PPT，展示蛋白质和油脂的结构、性质、功能和应用等核心知识，方便学生理解和记忆。

（2）视频：播放与蛋白质和油脂相关的科普视频，帮助学生直观地了解蛋白质和油脂在生活中的应用，提高学生的学习兴趣。

（3）在线工具：利用网络资源，如在线教育平台、学术网站等，为学生提供丰富的学习资料，拓展学生的知识视野。

（4）实物模型：使