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餐厅员工月总结7篇
餐厅员工月总结篇1
繁忙的工作中,一年时间又快要过去,这一年里,我们餐饮部在酒店领导的正确领导下,取得了不错的成绩,现将这一年的工作总结如下:
一、确立日常管理计划及管理方针
帮忙部门经理完成餐饮部的整体管理和督导,在经理的授权下,负责检查区域的日常工作:组织布置客人的接待,处理好客人的相关投诉,遇到重点问题及时像经理汇报。与酒店的相关部门做好沟通和协调,保证餐饮部工作顺利进行,主持召开班前班后会议,布置相关的工作布置、总结存在的问题。在餐饮部经理的直接领导下,协同领班,对优秀员工的工作予以确定与称赞。对后进员工耐性的予以与辅导,督导员工的工作质量与服务质量,留意员工的工作表现及工作态度,调动员工的乐观性,降低员工流动性,树立团队意识,加添凝集力,全力以赴做的更好。
二、员工管理方面
1、班前检查仪容仪表,对于不合格的要求整理合格后方可上岗,对员工的礼仪运用进行监督,使员工养成良好的习惯。
2、强化员工的服务意识,提高服务质量,对用餐高峰期进行合理的人员调配、明确各自工作内容,分工合作,保质保量的进行工作。
3、定期进行员工培训,提高服务效率和意识,学会察言观色从细小处去发现客人真正需要的是什么,而我们需要做的是一切做在客人开口前。服务无小事,从根本上变动员工的服务态度,服务并非低人一等,我们是为绅士和淑女服务的绅士和淑女。结合后厨对员工进行菜品的培训以及每日急推的菜品,目的是为了使员工了解各菜品的特色和口感,使之在点菜时不但可以给客人最正确的建议从而节省了酒店菜品的挥霍。
酒店是一个更新很快的行业,新员工永久是酒店的紧要构成部分,我们要依据新员工的入职情况和特点进行专题培训,使之转化视角,快速融入我们的大家庭中。生活中,关注员工的心态,要求保持良好的工作状态,定期找员工谈心,了解他们生活中是否有难题及时发现及时解决。
4、提高餐饮的卫生质量。加强餐饮卫生质量的督导力度,务必保证每间包间保持状态,实行逐级负责。员工对所负责的包间。楼层领班对所管辖的房间的卫生,及物品配备情况逐一严格检查,同时强调当日收餐结尾工作清扫完毕,并订立周计划卫生表,有针对性的对餐厅进行清洁整理和保养维护和修理,提高餐厅卫生质量及餐厅设备设施的使用寿命。
5、掌控物耗、开源节流。强化员工节省意识,提倡掌控水、电能源的挥霍,实施物耗管理责任制。统一全面盘点,一旦损失责任到人、对大量损失一经查出追究当值员工责任的同时,对期所管辖楼层领班将追究连带责任。
三、优化计划
1、自一楼自助餐开始以来,心得体会得到的反响还是很不错的,之后工作中我们要不绝推陈出新,引进新品,加添菜色和酒水种类,吸引更多年轻客源。利用网络资源,进行网络销售。
2、降低菜品本钱,引领大众消费:将客源换成自主消费。
3、打造有特色的主题宴会,充分利用节假日,使生日宴、婚宴、家宴、商务宴会成为提高营业额的紧要部分。
4、与旅行社合作,接待旅游团队,供应不同档次的团队餐,我们还有充分的客房资源,这样一来,不但提高餐饮部的上座率而且提升了客房部的入住率。
俗话说:点点滴滴,培养非凡,在以后的工作中,不管餐饮部的工作是枯燥的还是多彩多姿的,我都要不绝积累经验,与各位领导及同事一起共同努力,勤奋的工作,刻苦的学习,努力提高文化素养和各项工作技能,为公司的发展做出的贡献!
餐厅员工月总结篇2
一、切实落实岗位职责,认真履行本职工作。
岗位职责是职工的工作要求,也是衡量自身的工作好坏的标准,自身在从事业务工作以来,始终以岗位职责为行动标准,从工作中的一点一滴做起,严格要求自身的行为,在业务工作中,首先要了解自身产品,分析市场信息并适时订立营销方案,其次自身常常同其他区域业务员勤沟通、勤沟通,分析市场情况,以求共同提高。
二、产品知识,与对竞品的了解
所谓知己知彼百战百胜,所以要对公司的企业文化,产品的成分,生产过程及产品的卖点确定要了如指掌,譬如产品的优势,竞争力与产品的不足。还有就是竞品的优势、不足之处和市场的占有率,全部一切竞品的促销政策与活动内容。这样才略更好的销售自身的产品。
三、明确市场竞争态势。
由于北京白酒市场之大,所以有太多的竞品都在抢占着这块市场,如牛栏山、红星、洋河蓝色经典、泸州、衡水老白干、老窖等竟品,都在这里拼得死去活来的。北京市场的费用高、竞争激烈,是全国最难运做的市场之一、但是北京是做品牌的市场,是各个厂家必争的地方,所以说,北京也必将是xx酒的重点市场之一、
公司xx年在北京试运做之前做了大量的考察和认真的计划,所以在北京餐饮渠道中没有全面铺开,只是从中选了一百多家ab类终端酒店,进行了xx酒的试运做。
我现在负责11家终端酒店,每天去各个酒店,跟店内的服务人员,从不认得到以伙伴相称,从不知道xx酒到现在的大力介绍xx酒,从开始的一家酒店都没有动销,到现在
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