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永辉超市采购模式，值得一看

01

永辉采购模式

以种植及生产产地为采购基地，根据不同产地的季节性出货高峰，

安排采购人员现场组织货源进行多数品项的采购；

采购人员负责商品质量，装筐、商品的保鲜、上车以及价格到物

流成本核算信息反馈；

生鲜运营部根据基地反馈的数量及成本价格核定卖场售价；

基地特殊商品直通卖场，门店安排卸货、商品保鲜、毛菜加工、

分等级并完成开业前的商品上架作业；

商品销售价格由生鲜部经理根据市调及成本及核定商品售价。

02

经营亮点

1、永辉的采购是一个近130人的团队，他们分散在生鲜的不同

类别，在各个单品的采购上，专业的采购团队为门店生鲜商品价格优

势提供了保障。

2、完善的后台建设是保证生鲜盈利的基础。永辉建立了自己的蔬

菜基地，有大型专业的豆制品生产加工厂、熟食生产加工、活鱼配送

基地、冷冻品中转配送中心、水果储存配送中心、蔬菜种植基地等。

3、采取全品类自营的模式。自营不是单纯的自采自销，对于有技

术要求的类别，则需要采取技术加盟的形式实现资源优化，如熟食。

4、完整的人员配置，严谨的现场管理和服务是实现销售的根本。

03

门店订单

受理前

1、录单员在电脑上整理出各个品类的订单。

2、打印出生鲜管理部整理出门店的订单量。

3、生鲜经理和负责各个柜组的负责人开会，传达门店的需求。

4、生鲜组长整理出自己负责的商品，注（采购组长2-3个月一变

化采购单品）

受理后

通知自己小组成员开会，让小组成员了解各个门店的商品规格、

价格的需求。

采购市场调研前期

安排人员去附近的批发市场和出产基地了解行情。

采购市场调研进行期

1、其他人员和组长一起在批发市场查看价格，了解市场上有哪些

新品,价格,和普通商品,季节商品有无价格起伏很大的商品，商品品质，

做到心里有数。

2、收集综合其他市场的商品价格，质量，品质，新品。

04

采购计划

工作分工

1、安排人员进行当天的采购工作和每个人负责的商品。

2、小组成员的分布，各品类安排采购组长一个，商品采购员采购

员4到5人。

3、告诉小组成员商品重点是哪些.注意的事项.突发情况及时汇报

生鲜采购部和生鲜管理部。

4、整理出门店有那些的特殊需求，比如个别门店促销活动.，门

店的规格需求，门店价格的要求。

5、组长告之自己小组成员谈判技巧。

05

市场采购

市场采购前期

1、了解采购商品市场上的价格，做到心中有数。

2、和小组成员一起询问批发商商品价格，通过谈判得到满意的商

品采购，也可以用2种采购模式进行商品采购。

模式一：全部在一个批发商采购，这个有利于价格优惠。

模式二：量大的分开采购，可以分三到四个批发商采购，这个有

利于批发商之间的价格竞争，有利于公司，这样可以降低成本，比其

他超市价格有优势，公司有毛利。

市场采购中期

1、先了解市场上商品哪些商品积压严重，在质量达到要求的情况

下可以去杀价，要掌握批发商的心理，有的时候和批发商打的是心理

战。

2、了解市场某一些商品行情好，货少，要先下手，在满足门店的

商品需求和价格优势是采购的职责。

3、现场校对磅秤进行商品称重，随时查看商品质量，嘱咐进行商

品正确码放、做好重量登记。

市场采购后期

1、采购员整理昨天单据，门店无投诉方可给基地及批发商结款或

者开货款单据、如果门店有投诉基地及批发商无条件补货。

2、由采购员指引货车开到公司指定的货场。

06

检验入库

收货检验前期

1、开到货仓进行商品归类、做好重量登记、门店分配正确的码放

商品、避免商品挤压。

2、写好到货日期、商品品名等。

收货检验进行期

1、货仓管理员指挥车辆进行装车，和采购员一起进行商品装载，

并注意轻拿轻放。

2、货仓管理员对照货品单据是否一致。

门店反馈

1、商品到货门店时间为5点以前，门店可在