马蹄采后商品化处理技术规程-编制说明.docx

一、任务来源和起草单位

根据广西壮族自治区质量技术监督局《关于下达2016年第八批广西地方标准制定（修订）项目计划的通知》（桂质监函〔2016〕342号）的通知要求，《马蹄采后商品化处理技术规程》（编号：2016-08178）广西地方标准于2016年7月获得立项。《马蹄采后商品化处理技术规程》标准由广西壮族自治区农业科学院提出，广西壮族自治区农业科学院农产品加工研究所负责起草。

二、制定标准的必要性

广西得天独厚的自然条件和优良的马蹄新品推广促进了广西马蹄产业的迅速发展，目前种植面积达2万公顷，占全国种植面积的一半以上。其中桂林荔浦被评为“国家级马蹄标准化示范县”，荔浦马蹄申请国家地理标志产品。马蹄产业已成为当地农民的主要收入来源和致富之果，大力发展马蹄种植已成为我区许多地区农业增效、农民增收的主要途径，种植面积不断扩大。

马蹄的栽种一年一茬，不能进行周年生产，淡旺季之分明显，且含有很高的水分，极易失水萎缩和腐烂变质，再加上无有效的分选、保鲜、包装和运输措施，采后损失率达30%以上，产品质量良莠不齐，整体价值不高。因此对马蹄进行标准化采后商品化处理，降低采后损失率，提高产品品质迫在眉睫。

经查证，目前我区马蹄采后商品化处理标准处于空白状态，因此必须制定相关的马蹄采后商品化处理技术标准，建立马蹄采收、分选、分级、贮运保鲜、包装冷藏标准化规程，以规范企业、农业合作社的采后操作，提高马蹄销售品质，延长产品货架期，打响产品品牌，促进农民增收。该技术规程的建立对于提升广西马蹄产业具有积极的作用。

三、课题研究工作和标准征求意见稿的起草经过

1、前期研究工作条件

（1）荔枝采后商品化处理技术

针对广西荔枝采后商品化处理无标准可循的现状，研发了1套荔枝采后商品化处理技术规程，编制并经广西壮族自治区质量技术监督局发布了广西地方标准DB45/T859-2012《广西荔枝采后商品化处理技术规程》，并获广西重要技术标准奖。规范了荔枝采摘、采后分选、分级、包装、预冷、贮藏、运输、销售的条件及技术操作，在市场上大规模应用，增加了果农经济收入，效益显著。

（2）龙眼采后商品化处理技术

2009年至今，农产品加工研究所分别实施了广西留学回国人员科学基金“龙眼酶促褐变底物结构、特性及变化规律研究“、国家自然基金“龙眼磷脂酶D基因差异表达与果实发育及衰老的关系”、国家自然基金“磷脂酶D抑制剂对采后龙眼果实PLD基因表达和衰老褐变的调控机制”、区自然基金“热带生态型龙眼LFY同源基因比较研究”、农科院基金“采后龙眼褐变底物氧化聚合特性与主要影响因素”，经过4年的研究取得了一定成果，并获批制订《广西龙眼采后处理技术规程》

（3）香蕉采后商品化处理技术

2010年至今，农产品加工研究所分别实施了广西科技计划项目“香蕉田间废弃物开发青贮饲料关键技术引进与合作研究”、农业部预算项目“水果产地初加工技术先试先行”、广西农科院基本科研业务专项（创新团队项目）“香蕉综合深加工关键技术及产品开发创新研究”，取得了如下的成果，并获批制订《香蕉采后处理技术规程》。

ClO2结合1-MCP处理均可有效减缓香蕉褪青和转黄,降低香蕉硬度下降速率及可滴定酸、可溶性总糖和还原糖的上升速率。ClO2结合1-MCP处理可以显著延缓香蕉后熟,保持良好的贮运品质,是香蕉贮运过程中预防香蕉转黄,延缓后熟的有效措施。针对人工采收香蕉过程中容易产生碰伤，从而影响果实外观和品质的问题，开发简单实用，价格低廉，容易在农户中推广使用的香蕉减损采收装置，有效防止果实采摘造成的碰撞与挤压损坏，授权实用新型专利1项。针对香蕉采后果实损伤易引发腐烂病害等问题，开发复配制剂，促进香蕉损伤伤口愈合，并配合保鲜剂的使用，减少香蕉贮藏期间的烂果率。

针对高品质香蕉品种（如粉蕉、贡蕉）货架期短、采后商品化处理与保鲜技术滞后影响大量生产贮运销售的问题，以采后果实呼吸代谢、乙烯代谢等生理变化规律及病理进程研究为基础，结合减损采摘与果伤促愈合技术，开发新型绿色保鲜技术，使高档品种保鲜处理后货架期延长且残留达无公害标准。

2、标准征求意见稿的起草经过

2017年1月至5月按照广西壮族自治区质量技术监督局《关于下达2016年第八批广西地方标准制定（修订）项目计划的通知》精神，为做好标准的编制工作，我单位成立标准起草工作小组；部署了制标工作方案和小组成员分工负责标准起草工作时间安排表，全面开展《马蹄采后商品化处理技术规程》广西地方标准的编制工作。

2017年6月至2017年9月，课题组对多年来的研究资料进行了汇合、分析和总结，并查阅了大量的国内文献资料，进行试验验证，确定了《马蹄采后商品化处理技术规程》广西地方标准的基本内容和思路。经过反复研讨，形成了标准的编制原则及纲要。

2017年10月，经广西壮族自治区农业科学院农