第7课《巧手小厨师》（教学设计）-2023-2024学年六年级下册综合实践活动人教版.docx

第7课《巧手小厨师》（教学设计）-2023-2024学年六年级下册综合实践活动人教版

课题：

科目：

班级：

课时：计划1课时

教师：

单位：

一、教材分析

《巧手小厨师》为六年级下册综合实践活动人教版中的一课，本课旨在让学生通过实际操作，体验烹饪的乐趣，培养动手能力和生活技能。教材内容紧密联系学生生活，以易于理解和掌握的烹饪技巧为主线，引导学生在实践中学习，激发学生的创造力和团队协作精神。课程设计注重知识与实践相结合，通过制作简单菜品，让学生了解食品安全、营养搭配等生活常识，增强学生的生活自理能力，同时培养学生对中华饮食文化的认识与尊重。教学内容与学生的生活实际紧密结合，符合六年级学生的学习需求，有利于提升学生的综合素养。

二、核心素养目标

本课程围绕六年级学生的核心素养培养，注重提升以下能力：一是实践创新能力，通过亲自动手烹饪，鼓励学生探索与创造，培养解决问题的实践能力；二是团队协作能力，学生在小组合作中互相交流、学习，增强集体荣誉感和团队合作精神；三是生活管理能力，学习基本的烹饪技巧和食品安全知识，提高学生对健康饮食的认识，养成良好的生活习惯；四是文化传承意识，了解中华饮食文化，激发学生对传统文化的兴趣，培养文化自信和传承意识。通过本课程的学习，使学生能够将学科知识与实践相结合，全面提升综合素养。

三、教学难点与重点

1.教学重点

（1）烹饪基本技巧：学生需掌握切、炒、炖等基本烹饪方法，并能正确使用厨房工具，如刀、锅、炉等。

-例如：讲解切菜的正确姿势和刀法，强调炒菜时的火候控制，以及炖菜时的食材搭配和时长掌握。

（2）食品安全与卫生：学生应了解食品清洁、消毒、储存等基本知识，确保烹饪过程安全卫生。

-例如：介绍如何正确清洗蔬菜水果，以及生熟食品分开处理和储存的重要性。

（3）营养搭配：学生需学会简单菜品中营养素的搭配，如蛋白质、脂肪、碳水化合物以及维生素和矿物质的平衡摄入。

-例如：分析不同食材中的营养成分，指导学生如何进行合理搭配，以制作营养均衡的餐食。

2.教学难点

（1）烹饪技巧的熟练度：学生需要通过多次实践才能熟练掌握烹饪技巧，如何将技巧内化为自身能力是一大难点。

-例如：针对不同烹饪技巧，设计分步骤的练习，逐步提升学生的操作熟练度。

（2）食品安全意识的培养：学生在日常生活中对食品安全的重要性认识不足，需要通过具体案例和实际操作来加强意识。

-例如：通过讲解食品中毒案例，让学生了解不卫生烹饪的严重后果，从而培养良好的食品安全意识。

（3）营养搭配的实践应用：学生在理解了营养搭配的重要性后，如何将其应用到实际的烹饪过程中，是学习的难点。

-例如：设计特定的烹饪任务，要求学生在任务中考虑营养搭配，并通过实际操作来巩固知识。

四、教学资源

1.硬件资源

-厨房教室及设备（炉灶、厨具、炊具等）

-食材（新鲜蔬菜、肉类、豆制品、调味品等）

-食品安全检测工具（温度计、计时器等）

2.软件资源

-综合实践活动教材

-烹饪技能演示视频

-营养搭配指南

3.课程平台

-课堂互动平台（用于展示食谱、讨论烹饪技巧等）

-学生作品展示平台（用于分享烹饪成果）

4.信息化资源

-电子食谱

-烹饪技巧教学PPT

-营养知识互动游戏

5.教学手段

-分组合作学习

-体验式教学

-视频演示教学

-实践操作指导

-成果展示与评价

-互动问答与讨论

五、教学实施过程

1.课前自主探索

教师活动：

-发布预习任务：通过课堂互动平台，发布关于烹饪基本技巧、食品安全与卫生的预习资料，明确预习目标和要求。

-设计预习问题：围绕“如何安全卫生地进行烹饪”，设计问题，如“如何正确清洗蔬菜？”、“烹饪时如何避免交叉污染？”

-监控预习进度：通过平台数据，跟踪学生的预习情况，确保学生对烹饪基础知识有初步了解。

学生活动：

-自主阅读预习资料：学生阅读电子食谱和食品安全指南，了解烹饪基本知识和技巧。

-思考预习问题：学生针对预习问题进行独立思考，记录自己的理解和疑问。

-提交预习成果：学生将预习笔记或问题通过平台提交，为课堂讨论做准备。

教学方法/手段/资源：

-自主学习法：鼓励学生自主探索烹饪知识，培养自主学习能力。

-信息技术手段：利用在线平台，实现资源的共享和预习进度的监控。

作用与目的：

-帮助学生提前掌握烹饪基本概念，为课堂实践打下基础。

-培养学生的自主学习能力和对食品安全重要性的认识。

2.课中强化技能

教师活动：

-导入新课：通过一个关于烹饪小故事的视频，引起学生对烹饪的兴趣。

-讲解知识点：详细讲解切、炒、炖等烹饪技巧，强调食品安全和营养搭配的重要性。

-组织课堂活动：设计小组合作烹饪活动，让学生在实践中掌握烹饪技巧。

-解答疑