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第7课《巧手小厨师》(教学设计)-2023-2024学年六年级下册综合实践活动人教版
课题:
科目:
班级:
课时:计划1课时
教师:
单位:
一、教材分析
《巧手小厨师》为六年级下册综合实践活动人教版中的一课,本课旨在让学生通过实际操作,体验烹饪的乐趣,培养动手能力和生活技能。教材内容紧密联系学生生活,以易于理解和掌握的烹饪技巧为主线,引导学生在实践中学习,激发学生的创造力和团队协作精神。课程设计注重知识与实践相结合,通过制作简单菜品,让学生了解食品安全、营养搭配等生活常识,增强学生的生活自理能力,同时培养学生对中华饮食文化的认识与尊重。教学内容与学生的生活实际紧密结合,符合六年级学生的学习需求,有利于提升学生的综合素养。
二、核心素养目标
本课程围绕六年级学生的核心素养培养,注重提升以下能力:一是实践创新能力,通过亲自动手烹饪,鼓励学生探索与创造,培养解决问题的实践能力;二是团队协作能力,学生在小组合作中互相交流、学习,增强集体荣誉感和团队合作精神;三是生活管理能力,学习基本的烹饪技巧和食品安全知识,提高学生对健康饮食的认识,养成良好的生活习惯;四是文化传承意识,了解中华饮食文化,激发学生对传统文化的兴趣,培养文化自信和传承意识。通过本课程的学习,使学生能够将学科知识与实践相结合,全面提升综合素养。
三、教学难点与重点
1.教学重点
(1)烹饪基本技巧:学生需掌握切、炒、炖等基本烹饪方法,并能正确使用厨房工具,如刀、锅、炉等。
-例如:讲解切菜的正确姿势和刀法,强调炒菜时的火候控制,以及炖菜时的食材搭配和时长掌握。
(2)食品安全与卫生:学生应了解食品清洁、消毒、储存等基本知识,确保烹饪过程安全卫生。
-例如:介绍如何正确清洗蔬菜水果,以及生熟食品分开处理和储存的重要性。
(3)营养搭配:学生需学会简单菜品中营养素的搭配,如蛋白质、脂肪、碳水化合物以及维生素和矿物质的平衡摄入。
-例如:分析不同食材中的营养成分,指导学生如何进行合理搭配,以制作营养均衡的餐食。
2.教学难点
(1)烹饪技巧的熟练度:学生需要通过多次实践才能熟练掌握烹饪技巧,如何将技巧内化为自身能力是一大难点。
-例如:针对不同烹饪技巧,设计分步骤的练习,逐步提升学生的操作熟练度。
(2)食品安全意识的培养:学生在日常生活中对食品安全的重要性认识不足,需要通过具体案例和实际操作来加强意识。
-例如:通过讲解食品中毒案例,让学生了解不卫生烹饪的严重后果,从而培养良好的食品安全意识。
(3)营养搭配的实践应用:学生在理解了营养搭配的重要性后,如何将其应用到实际的烹饪过程中,是学习的难点。
-例如:设计特定的烹饪任务,要求学生在任务中考虑营养搭配,并通过实际操作来巩固知识。
四、教学资源
1.硬件资源
-厨房教室及设备(炉灶、厨具、炊具等)
-食材(新鲜蔬菜、肉类、豆制品、调味品等)
-食品安全检测工具(温度计、计时器等)
2.软件资源
-综合实践活动教材
-烹饪技能演示视频
-营养搭配指南
3.课程平台
-课堂互动平台(用于展示食谱、讨论烹饪技巧等)
-学生作品展示平台(用于分享烹饪成果)
4.信息化资源
-电子食谱
-烹饪技巧教学PPT
-营养知识互动游戏
5.教学手段
-分组合作学习
-体验式教学
-视频演示教学
-实践操作指导
-成果展示与评价
-互动问答与讨论
五、教学实施过程
1.课前自主探索
教师活动:
-发布预习任务:通过课堂互动平台,发布关于烹饪基本技巧、食品安全与卫生的预习资料,明确预习目标和要求。
-设计预习问题:围绕“如何安全卫生地进行烹饪”,设计问题,如“如何正确清洗蔬菜?”、“烹饪时如何避免交叉污染?”
-监控预习进度:通过平台数据,跟踪学生的预习情况,确保学生对烹饪基础知识有初步了解。
学生活动:
-自主阅读预习资料:学生阅读电子食谱和食品安全指南,了解烹饪基本知识和技巧。
-思考预习问题:学生针对预习问题进行独立思考,记录自己的理解和疑问。
-提交预习成果:学生将预习笔记或问题通过平台提交,为课堂讨论做准备。
教学方法/手段/资源:
-自主学习法:鼓励学生自主探索烹饪知识,培养自主学习能力。
-信息技术手段:利用在线平台,实现资源的共享和预习进度的监控。
作用与目的:
-帮助学生提前掌握烹饪基本概念,为课堂实践打下基础。
-培养学生的自主学习能力和对食品安全重要性的认识。
2.课中强化技能
教师活动:
-导入新课:通过一个关于烹饪小故事的视频,引起学生对烹饪的兴趣。
-讲解知识点:详细讲解切、炒、炖等烹饪技巧,强调食品安全和营养搭配的重要性。
-组织课堂活动:设计小组合作烹饪活动,让学生在实践中掌握烹饪技巧。
-解答疑
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