第28课传统美食的烹饪技巧与食材选择（教学设计）全国通用三年级下册综合实践活动.docx

第28课传统美食的烹饪技巧与食材选择（教学设计）全国通用三年级下册综合实践活动

科目

授课时间节次

--年—月—日（星期——）第—节

指导教师

授课班级、授课课时

授课题目

（包括教材及章节名称）

第28课传统美食的烹饪技巧与食材选择（教学设计）全国通用三年级下册综合实践活动

教学内容

第28课传统美食的烹饪技巧与食材选择（教学设计）全国通用三年级下册综合实践活动

1.章节内容：本节课为综合实践活动课程，基于三年级下册《我们的饮食文化》单元，着重探讨以下内容：

-了解中国传统美食的特点；

-学习烹饪技巧，如炒、炖、蒸、煮等基本方法；

-掌握食材选择的基本原则，关注食材的营养搭配；

-通过动手实践，体验制作传统美食的过程。

2.列举内容：

-介绍中国传统美食如饺子、春卷、月饼等；

-讲解烹饪技巧，以炒菜为例，学习火候、翻炒等技巧；

-分析食材选择，如肉类、蔬菜、调料等，强调营养搭配；

-组织学生动手制作简单的传统美食，如包饺子、制作春卷等。

核心素养目标

1.文化意识：通过学习传统美食的烹饪技巧与食材选择，增强对中国饮食文化的了解，激发学生对中国传统文化的兴趣和自豪感。

2.实践能力：培养学生动手实践能力，学会基本烹饪技巧，提高生活技能，培养独立解决问题的能力。

3.科学素养：让学生了解食材的营养成分，学会合理搭配食材，培养健康饮食习惯，提高科学素养。

4.团队协作：在实践活动中，培养学生分工合作、相互帮助的团队精神，增强集体荣誉感。

5.创新意识：鼓励学生在传统美食制作过程中，发挥创意，培养创新意识和实践创新能力。

学情分析

三年级学生正处于好奇心强、求知欲旺盛的阶段，对于烹饪这一实践活动有着较高的兴趣。以下从学生层次、知识、能力、素质及行为习惯等方面进行分析：

1.学生层次：

三年级学生已经具备了一定的认知能力和动手能力，能够理解并掌握基本的烹饪技巧。在此基础上，他们对传统美食的烹饪技巧与食材选择有一定的了解，但尚不深入。

2.知识方面：

在知识层面，学生已经学习过关于饮食文化的基本知识，如食物的分类、营养成分等。然而，对于烹饪技巧、食材选择和搭配等方面的知识掌握有限，需要通过本节课的学习和实践来提高。

3.能力方面：

三年级学生的动手实践能力逐渐提高，但在烹饪过程中可能存在以下问题：

-火候控制：学生可能难以把握烹饪过程中的火候，导致食物口感不佳；

-烹饪技巧：学生对于烹饪技巧的掌握不够熟练，需要反复练习；

-食材处理：学生可能对食材的处理不够熟练，如切菜、搭配等。

4.素质方面：

学生在饮食文化素养方面有待提高，对中国传统美食的了解和认识相对有限。通过本节课的学习，有助于培养学生对中国饮食文化的兴趣和认同感。

5.行为习惯：

三年级学生在课堂行为习惯方面表现良好，能够积极参与课堂讨论和实践活动。但在团队协作方面，部分学生可能存在依赖心理，需要引导和培养团队协作精神。

6.影响课程学习的因素：

-兴趣：学生对烹饪的兴趣程度将直接影响课程学习效果，兴趣越高，学习积极性越高；

-家庭环境：家庭饮食习惯和烹饪环境对学生学习烹饪技巧和食材选择有较大影响；

-课堂氛围：轻松愉快的课堂氛围有利于激发学生的学习兴趣和动手实践能力；

-教师引导：教师的引导和激励对学生的自信心和积极性有很大影响。

1.激发学生兴趣，注重实践操作，提高学生的动手能力；

2.加强对烹饪技巧、食材选择和搭配等方面的知识讲解，帮助学生掌握基本技能；

3.注重培养学生团队协作精神，引导学生相互帮助，共同完成任务；

4.结合学生家庭环境，引导学生将所学知识应用于生活实际；

5.创设轻松愉快的课堂氛围，鼓励学生积极参与，提高课堂学习效果。

教学资源

1.硬件资源：

-烹饪操作台；

-炉灶、锅具、砧板、刀具等烹饪工具；

-食材（肉类、蔬菜、调料等）；

-餐饮具。

2.软件资源：

-课本《我们的饮食文化》；

-教学PPT；

-烹饪技巧演示视频；

-食谱资料。

3.课程平台：

-课堂互动平台；

-在线学习平台（用于学生分享学习成果）。

4.信息化资源：

-电子白板；

-投影仪；

-音响设备。

5.教学手段：

-讲授法；

-演示法；

-实践操作法；

-小组合作法；

-评价反馈法。

教学流程

（一）课前准备（预计用时：5分钟）

学生预习：

发放预习材料，引导学生提前了解传统美食的烹饪技巧与食材选择的学习内容，标记出有疑问或不懂的地方。设计预习问题，激发学生思考，为课堂学习烹饪技巧和食材选择做好准备。

教师备课：

深入研究教材，明确教学目标和重难点。准备教学用具和多媒体资源，确保教学过程的顺利进行。设计课堂互动环节，提高学生学习烹饪技巧和食材选择的积极性。

（二）课堂导