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餐厅服务员礼仪培训
男员工女员工
整体自然大方得体,符合工作需要及安全规则,精神饱满,充满活力,整齐整
洁。头发状况勤洗发,理发;梳理整齐,无头皮屑、无杂物,不染发、不烫发、不留
怪异发型。
发型前不遮眼,侧不扣耳,后不过领。前面留海不过眉毛,后不过肩,不留披
肩发。
发饰发饰颜色为黑色或与头发本色近似。
面容脸颈及耳朵绝对干净,不留胡须,鼻毛不准出鼻孔,口齿无异味。脸颈耳
朵绝对干净,上岗之前化淡妆(淡雅自然),不浓妆艳抹,口齿无异味。
身体上班前不吃异味食品和不喝含酒精的饮料、勤洗澡、无体味。
装饰物不能佩戴首饰(项链、耳环、手镯及夸张的头饰),只允许佩戴手表、名
牌、婚戒,特别是佩戴豪华昂贵的首饰显得比客人更富有,以免伤害客人自尊。
着装着统一的岗位工作服,佩戴相应的领带、领结、领花或者丝带,工作服要
干净、平整、无垢尘、无脱线、纽扣齐全扣好,不可衣冠不整,工号牌要佩戴在左胸
前,不得歪斜;不要将衣袖、裤子卷起;衣袋里不能装任何物品,特别是上衣口袋领
子、袖口要干净。内衣不能外露。
手部指甲要修好,不留长指甲,保持干净、勤洗手。女员工不能涂有色指甲油、
不留长指甲、保持干净、勤洗手。
鞋袜着黑色皮鞋,表面锃亮、无灰尘、无破损、着黑色袜子着黑色皮鞋或布鞋,
表面干净,着肉色连裤袜,不挂边、不破损、不滑丝。
整理场所公共场所需整理仪表时,要到卫生间或工作间等客人看不到的地方,不
要当客人的面或在公共场所整理。
举止仪态礼仪
一、站立(基本要求:挺拔)
站立要头部保持端正、面带微笑、双目平视前方,嘴微闭、下巴往内放、颈部
要梗、肩平、挺胸收腹、身正、腿直,两臂自然下垂在身体两侧或在体前交*,右手放
在左手上,以保持随时向客人提供服务的状态。双手不抱胸、不插袋、不*腰。女子站
立时,脚呈V字形(脚尖分开距离约为50度左右),双膝和脚后跟要*紧,男子站立时
双脚与肩同宽(脚跟分开距离限8厘米内),身体不可东倒西歪。双臂交*在身后。站
累时,脚可以向后站半步,将重心任意移到任何一脚,另一脚可略放松或移动一下位
置,但上体仍保持正直。
二、坐姿(姿态要端正)
入坐入坐要要轻缓轻缓,不要,不要赶赶步,以步,以免给免给人以人以抢座抢座感,走到座位前,自然转身,右脚
向后撤半步,安稳坐下(女子入座时,若是裙装,应用手将裙向前拢一下,不要落座
后再起来整理).坐下后,头部要端正,面带微笑,双目平视,嘴唇微闭,下颌微收。
双肩平正放松,挺胸、立腰、两臂自然弯曲,男士双手掌心垂直向下,自然放在膝上,
两膝距离以一拳左右为宜;女子可将右手搭在左手上,轻放在腿面上,并将两脚并排
自然摆放。也可以一手略握一只手腕,置于身前。两腿自然弯曲,双膝并拢,双腿正
放或侧放,(男士坐时双腿可略分开).双脚平落地上。可并拢也可交叠。女子坐在椅
子上,只可坐满椅子的三分之二,脊背轻首。谈话时如需侧转身,上体与腿应同时转
动,幅度不可过大。起来时,右脚应向后收半步而后站起,动作不要迅猛。坐在椅子
或沙发上时,不要前俯后仰,更不要将脚放在椅子或沙发扶手上和茶几上。不翘二郎
腿,尤其不要翘着二郎腿还上下踮脚晃腿,两手不要漫不经心地拍打扶手。
注意:
(1)从座位左侧就座,毫不声息就座,减慢速度、放松动作、避免乱响;
(2)从座位左侧离开;离开前从动作、语言向其表示示意,随后站起身来,动作轻缓,
避免弄响座椅;离座后先采用基本站姿,站好再走;
(3)他人入座之后再入座,地位低于对方稍后离座,身份相似允许同时起身;
(4)公共场合,要想坐在别人身旁先求得对方首肯;
(5)以背部接近座椅做法:先侧身走近座椅,背对其站立,右腿后退一点以确认座
椅,然后随势坐下,可以一手扶把手。
犯规的坐姿:
(1)双腿*开过大或直伸出去(身前有桌子尽量不伸到外面去);
(2)架腿方式欠妥,如一条小腿架在另一大腿上,留出大空隙;
(3)将腿放在桌椅上或腿部抖动摇晃;
(4)脚跟接触地面,脚尖翘起或脚蹬踏他物,一般都要放在地上;
(5)以手触摸脚部,抚摸小腿或以脚自脱鞋袜;
(6)单手或双手放在身前桌下不允许;
(7)手部支于桌上,用双肘支在面前的桌子上,对同座之人不够礼貌;
(8)双手抱在腿上、将手夹在腿间或放在臀下;
(9)上身向前趴伏在桌椅上或本人大腿上,仅
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