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ISO22000-2018/ISO9001/HACCP/GMP文件范例

文件名称：果酱检验作业指导书生效日期：2023-01-11

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ISO22000-2018/ISO9001/HACCP/GMP文件范例

文件名称：果酱检验作业指导书生效日期：2023-01-11

文件编号：页数2/7生效版本：A0

1总糖的测定：

1.1仪器设备：

1.1.1高速组织捣碎机；

1.1.2电热恒温水浴；

1.1.31000W调温电炉；

1.1.4玻璃仪器：200ml容量瓶；250ml锥形瓶；50ml酸式滴定管。

1.2试剂配制：

1.2.1费林试剂甲：

称取硫酸铜（CuSO4·5HO,分析纯）34.6g溶于水中，稀释至500ml，过滤，

2

贮于棕色瓶内。

1.2.2费林试剂乙：

称取氢氧化钠50g和酒石酸钾钠（KnaC4O6H4·4H2O分析纯）138g溶于水

中，稀释至500ml，用石棉垫漏斗抽屉滤。

1.2.3转化糖标准溶液：

称取胜9.5g蔗糖（分析纯）用水溶解后转入1000ml容量瓶中，加入6MHCI

（分析纯）10ml，加水至100ml。在20~25℃下放置三天或在25℃保温24h，然

后用水定容（此为酸化的1%转化糖液，可保存3~4个月）。测定时，取1%转化

糖液25.00ml放入250ml容量瓶中，加入甲基红指示剂一滴，用NaoH溶液中和

后用水定容，即为1mg，ml转化糖标准溶液。

1.2.4亚甲基蓝溶液：

称取0.5g亚甲基蓝（分析纯）溶于100ml水中。

1.2.5乙酸锌溶液：

称取21.9g乙酸锌[Zn(OAC)22H2O2分析纯]溶于水中，加冰乙酸3ml，稀释

至100ml。

1．2．6亚铁氯化钾溶液：

称取10.6g亚铁氯化钾[K4Fe（CN）63H2O，分析纯]溶于水，稀释量100ml。

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文件名称：果酱检验作业指导书生效日期：2023-01-11

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1.3还原糖测定：

1.3.1费林试剂的标定：

取费林试剂甲、乙各5.00ml或在测定前先等体积混合后取10.00ml混合液

于250ml锥形瓶中，放入玻璃4~5粒，先加入比预测（按6.2进行预测）仅少

0.5ml的1g/ml转化糖标准液。将此混合液置1000W电炉上加热，使其在2min

左右沸腾，准确煮沸2min，此时不离开电炉，立即加入0.5%亚甲基蓝指示剂6

滴，并继续以每4~5s的滴速滴加标准糖液，直至二价铜离子完全被还原生成砖

红色氧化亚铜沉淀，溶液蓝色褪尽为终点。用准确滴定标准糖液的毫升数V1，

乘以标准糖液浓度[mg/ml