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年产500吨草莓果酱工厂设计
摘要:本文设计的草莓果酱是一种以草莓为原材料,经清洗、破碎、酶解、灭菌等工艺加工而成的一种深加工甜食,具有滋阴润肺、生津止渴的功效.本文通过对草莓果酱生产现状、工艺流程、水电衡算等步骤分析研究,达到了年产500吨草莓果酱的目标,并通过在草莓浆中添加花青素这种天然色素,改善了草莓果酱的风味,提高了草莓果酱的营养价值,使此设计生产的草莓果酱具有独特的发展前景优势.关键词:葡草莓果酱;酶解法;食品胶复配;物料衡算;工厂设计.
1引言
1.1果酱的概述
草莓的营养成分很多,但受季节影响草莓并不容易存放,因此果酱是其深加工保存的有效方法[1]。草莓果酱是以草
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