农产品质量安全基本概念.pdfVIP

农产品质量安全基本概念

姓名：XXX

部门：XXX

日期：XXX

农产品质量安全基本概念

1、食品

指各种供人食用或饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是

药品的物品，不包括以治疗为目的的物品。

2、农产品

是指来源于农业的初级产品，即在农业活动中获得的植物、动物、

微生物及其产品。

3、环境污染

是指人类活动所引起的环境质量下降而对人类及其他生物的正常

生存和发展产生的不良影响的现象，农产品生产环境是指大气、水体和

土壤环境。

4、原生环境

是指天然形成，未受人为活动因素影响或影响较小的环境。

5、次生环境

是指在人类活动影响下，发生重大变化的环境。

6、大气污染

是指人类活动向大气排放的污染物或由它转化的二次污染物在大

气中的浓度达到有害程度的现象。

7、水体污染

是指在人类活动影响下，使水和水体底泥的理化性质或生物群落发

生变化的现象。

8、土壤污染

是指有毒、有害物质进入土壤、其数量超过土地自然本底值和土壤

第2页共12页

自净能力的限度，从而在土壤中累积的现象。

9、化学物质应用污染

人类大量使用化学物质后对环境和农产品质量安全以致对其它生

物和人类产生的不良影响的现象。

10、生物污染

是指微生物、寄生虫、昆虫等生物对农产品的污染。

11、农产品包装材料污染

由于包装材料直接与农产品接触，从而引起包装物表面微尘杂质污

染，有毒有害物质迁移污染以及包装材料回收或处理等再利用，引起污

染的现象。

12、毒性

是指物质在任何条件下对有机体产生任何种类（慢性或急性）损害

或伤害的一种能力，包括损害正在发育的胎儿（致畸形），改变遗传密

码（致突变）或引发癌症（致癌）的能力。

13、急性中毒与慢性中毒

有毒有害物质随农产品进入人体在短时间内造成机体损害，出现临

床症状，称为急性中毒。有毒有害物质随农产品进入人体，含量虽少，

但由于长期持续不断地摄入人体并且体内蓄积，几年、十几年甚至几十

年后引起有机体损害，表现出各种各类的中毒症状，称为慢性中毒。

14、农药残留

是指农药使用后残存在生物体、农产品和环境中的微量农药原体、

有毒代谢物和杂质的总称。

15、认证

认证是指由认证机构证明产品、服务、管理体系符合相关技术规范、

第3页共12页

相关技术规范的强制性要求或标准的合格评定活动。

16、QS认证

是食品安全的英文缩写，是我国食品市场准入的一种认证。带有

QS标志的产品就代表着经过国家的批准，所有的食品生产企业必须经过

强制性的检验合格，且在最小销售单元的食品包装上标注食品生产许可

证编号，并加印有食品质量安全市场准入标准（QS标志）后才能出厂销

售，没有食品质量安全市场准入标志的不得出厂销售。

17、三品

是指无公害农产品、绿色食品、有机食品。

18、无公害农产品

无公害农产品是指产地环境、生产过程和产品质量符合国家有关标

准和规定的要求，经认证合格获得认证证书并允许使用无公害产品标准

的未经加工或初加工的食用农产品。认证机构为：农业部农产品质量安

全中心。

19、绿色食品

绿色食品是遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门

机构认定，许可使用绿色食品标志商标的无污染的安全、优质、营养类

食品。绿色食品分为A级和AA级，从技术层面讲，AA级与有机食品相

当。认证机构为中国绿色食品发展中心。

20、有机食品

有机食品是按照有机农业生产标准，在生产中不使用人工合成的肥

料、农药、生长调节剂和畜禽饲料添加剂等物质，不采用基因工程获得

的生物及其产物，遵循自然规律和生态学原理，采取一系列可持续发展

的农业技术，协调农植业和养殖业的关系，促进生态平衡、特种的多样

第4页共12