莲藕、生菜、苋菜、韭黄、茭白、空心菜、胡萝卜、扁豆、平菇、莴笋的营养价值.pdfVIP

莲藕、生菜、苋菜、韭黄、茭白、空心菜、胡萝卜、扁豆、平

菇、莴笋的营养价值

莲藕：

【莲藕的营养价值】

热量（千卡）：84.00胆固醇（毫克）：0.00膳食纤维（克）：

1.20蛋白质（克）：1.90脂肪（克）：0.10碳水化合物（克）：

15.20营养指数中的数值均为每百克食物的含量每百克莲藕所含矿物

质维生素

【简介】

莲藕是一种水生植物，又名莲菜、莲根或籍瓜。在我国有3000多

年的栽培历史，是湖北洪湖地区的特产之一。肉质肥嫩、白净滚圆、

口感甜脆，生食堪与梨媲美。

【选购】

1、夏秋上市的莲藕最好，选择其中没伤、不带尾、藕节肥大粗短

的。

2、太白不能买，有可能是漂白的。

【功效】

1、生食藕能凉血散淤、清热润肺。

2、熟食能补心益肾、滋阴养血、补五脏之虚、强壮筋骨、补血养

血。

3、久食可安神，开胃，补髓益血，轻身延年。

4、产妇催乳增奶。

【提示】

堪称男女老幼秋季的保健佳品。

生菜：

【生菜的营养价值】

热量（千卡）：12.00胆固醇（毫克）：0.00膳食纤维（克）：

0.70蛋白质（克）：1.30脂肪（克）：0.30碳水化合物（克）：

1.40营养指数中的数值均为每百克食物的含量每百克生菜所含矿物质

维生素

【简介】

生菜是叶用莴苣的俗称，为一年生或二年生草本作物。也是欧、

美国家的大宗蔬菜，深受人们喜爱。

【选购】

应拣菜色青绿、茎部带白的，代表新鲜。叶大而短身的会较好吃。

【功效】

1、能改善胃肠血液循环，促进脂肪和蛋白质的消化吸收。

2、能保护肝脏，促进胆汁形成，防止胆汁淤积，有效预防胆石症

和胆囊炎。

3、有血液消毒和利尿作用，还能清除肠内毒素，防止便秘。

【提示】

1、因可能有农药化肥的残留，生吃前一定要洗净。

2、储藏时应远离苹果、梨和香蕉，以免诱发赤褐斑点。

苋菜：

【苋菜的营养价值】

热量（千卡）：47.00胆固醇（毫克）：0.00膳食纤维（克）：

2.30蛋白质（克）：3.20脂肪（克）：0.60碳水化合物（克）：

7.10营养指数中的数值均为每百克食物的含量每百克苋菜所含矿物质

维生素

【简介】

苋菜是普通廉价的蔬菜，又名野苋菜、赤苋、雁来红。有红苋、

白苋、人苋、青苋、五色苋、马齿苋等品种。五色苋稀有，白苋味最

美，量也最多。它原本是一种野菜，近几年才摆上餐桌，有的地区把

苋菜称为长寿菜。

【选购】

选购时手握苋菜、手感软的嫩、手感硬的老。4、5、6月为最佳

消费期。

【功效】

1、富含易被人体吸收的钙质，对牙齿和骨骼的生长可起到促进作

用，并能维持正常的心肌活动，防止肌肉痉挛（抽筋）。

2、含有丰富的铁、钙和维生素K，具有促进凝血，增加血红蛋白

含量并提高携氧能力，促进造血等功能。

3、常食可以减肥轻身，促进排毒，防止便秘。

【提示】

1、一般人都可食用，更适合老、幼、妇女、减肥者食用。

2、烹调时间不宜过长。脾胃虚弱者应少食。

韭黄：

【韭黄的营养价值】

热量（千卡）：22.00胆固醇（毫克）：0.00膳食纤维（克）：

1.20蛋白质（克）：2.30脂肪（克）：0.20碳水化合物（克）：

3.90营养指数中的数值均为每百克食物的含量每百克韭黄所含矿物质

维生素

【简介】

韭黄也称“韭芽”、“黄韭芽”，俗称“韭菜白”，为韭菜经软

化栽培变黄的产品。

【选购】

以叶片无枯萎、腐烂、无绿色的为好。

【功效】

1、健胃、提神，保暖的功效，

2、对妇女产后调养和生理不适，均有舒缓的作用。

【提示】

1、一般人都能食用。春季食用有益于肝。初春时节的韭菜品质最

佳，晚秋的次之，夏季的最差。

2、隔夜的熟韭菜不宜再吃。多食会上火且不易消化。

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