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食品安全的规章制度细则

食品安全的规章制度细则1

1、认真贯彻执行国家有关食品安全的法律、法规、规章和政策，宣传有关食品安全的制度。

2、建立健全食品安全工作组织协调机构，保障食品安全监督管理工作站人员配备、办公设施装备等基本工作条件。

3、建立健全食品安全目标管理责任制，落实街道和本社区的食品安全工作责任，并开展常常性的监督检查，及时研究解决食品安全工作中存在的问题，防止和减少食品安全事故，防范和杜绝较大食品安全事故的发生；充分发挥社区在食品管理工作中的乐观作用。

4及时报告食品安全事故，乐观协同相关部门对食品安全事故开展调查处理和应急救援工作，维护社会稳定。

5、自动做好本辖区内有关食品安全工作，协同或搭配有关食品安全监管职能部门做好各项食品安全工作。

6、将食品安全工作列入紧要工作议事日程。

7及时举报，发现本社区范围内有生产销售假冒伪劣和无证无照生产经营食品（药品）行为的，立刻制止，并及时上报办事处食品安全工作站或市相关食品安全监管部门。

8、加强对“连锁超市”“放心店”的动态监管。

9、定期开展食品安全培训，定期召开食品安全工作例会，相互沟通信息，促进提高管理水平。

10、法律、法规、规章规定的其他食品安全工作责任。

食品安全的规章制度细则2

制度是为了建立规范、有序的学校食堂卫生安全管理机制，防备食品中毒等突发事故的发生，确保学校食品卫生安全和食堂食品卫生安全工作的良好情形，保障师生员工身体健康，维护学校正常教育教学生活秩序。

一、学校建立食品卫生安全主管领导负责制，配备专职或兼职的食品卫生安全管理人员。

二、学校食堂在取得食品药品监督管理局发放的有效食品卫生许可证后方可开办。

三、学校食堂实行承包（托管）经营等形式的`，应当选择具有有效营业执照和食品卫生许可证的餐饮企业供应餐饮服务，并与其签订合同。如不能实现安全和卫生要求的，学校应当予以更换。

四、食堂员工必需每年一次定期体检，并持有效的健康证上岗工作。平常应当接受卫生培训，养成良好的卫生习惯，搞好个人卫生，工作前做到洗手消毒和佩戴口罩。

五、采购食品应当依照以下规定予以实施：

（1）食堂采购实行领导负责制，指定专职采购、验收人员。并实行组长负责制。

（2）采购原材料必需做到无害无毒，不使用国家禁止使用的动植物及有碍人体健康的原材料，不使用无商品名称、厂名、厂址、生产日期、保管期等不符合国家《食品标签通用标准》的食品原材料。

（3）采购食品原材料时必需向供货商索取卫生许可证及产品检验合格证。不得擅自采购来历不明的食品。杜绝加工销售混杂作假、以劣充好的伪劣食品，采购的原材料须有专业人员验收质量和数量，并做到每天一次性配好中、晚餐原材料。

（4）配菜中心的报价和自行采购的发票都必需写明品种、数量、单价、金额。报价、发票应当与当天的菜单相符合。

（5）食品原材料必需做到分类存放，生熟分开，并做好防尘、防蝇、防鼠、防潮。加工熟食品应当洗手消毒，佩戴口罩，使用售货夹。

（6）加工蔬菜做到反复漂洗，避开蔬菜污染，防备引起食物中毒。

（7）生熟食品分开存放，每天留样保管48小时，并标明时间，菜名，留样人员等。生熟砧板要分开，摆放食品和厨具要规范、乾净、有序。

（8）餐具要有专人负责，做到安全卫生，使用前必需进行消毒。

（9）食堂应当保持卫生、乾净、无异味、无虫害、地面无积水、污物，垃圾桶随时盖严、并及时清理，定时进行大扫除。

（10）脱排油烟机和烟道要定期清洗，厨房必需配全消防器材。非食堂工作人员严禁进入厨房。

六、饮水卫生应当依照以下规定予以实施：

（1）学生的饮用水由学校卫生老师负责管理。

（2）供应给学生的饮用水和饮水设备必需具有卫生许可证。

（3）由总务处负责，卫生室监督，每学期定期做好饮水机内部消毒清洗工作，做好工作记录。

（4）要求学生每天带好自用的水杯，不得使用公共水杯。

（5）各室饮水机日常安全检查由各室老师负责，发现问题必需即刻向总务部门汇报，教室中禁止使用饮水机加热功能。

食品安全的规章制度细则3

（一）进货与供货商档案相对应制度

1、执行食品业户“一户多档“制度。将紧要食品的生产厂家营业执照、食品质量合格证明、检验检疫证明和每次进货食品的名称、来源、数量、时间、批次及重要去向等及时登记建档备案，做到“一户一档”、项目清楚、手续完备、料子规范，妥当保管。

2、执行索证索票和进（销）货台帐制度。经营者购进食品时须向生产厂家和供货商索取票证。证明供货企业和生产加工企业的主体资格合法性的证件（包含营业执照、生产许可证、经营许可证、商标注册证等）。证明食品质量符合相关标准或者规定的证明（包含食品质量合格证、质量认证证明等）。证明食品来源的票据、证明，如税务发票、收据、商品信誉卡、出货票据、购销合同等。依据发票或收据等记入食品进（销）货台帐。以上料子规范存入“一户多