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食堂食品安全工作总结7篇

食堂食品安全工作总结篇1

在秋季开学之际，为进一步加强学校食堂食品安全，防备和掌控学校群体性食物中毒事故发生，保障学校师生饮食安全，依照相关要求，我局在全县学校食堂打开了食品安全专项整治行动，现总结如下：

一、紧要做法

一是执法人员现场排查食堂安全隐患，乐观与学校沟通执法过程中发现的问题，现场引导整改，加强执法效果；二是与学校签订食品安全责任书，督促学校加强领导，认真落实食品安全主体责任，重申义务教育阶段学校食堂应由学校自主经营，统一管理，不得对外承包；三是严格原材料子子采购索证索票及台账登记，从食品采购、加工、留样、供餐等环节引导食堂从业人员规范操作。

二、检查情况

1、检查内容：“明厨亮灶”改造情况；餐饮服务许可情况；环境卫生、“三防”设施情况；从业人员健康管理；落实索证索票制度、食品贮存措施、加工制作管理、食品添加剂使用、餐用具清洗消毒保洁、餐厨废弃物管理、留样登记管理、应急处理、用气用电安全等，另外还检查了农村暂无热餐供应的学校营养餐发放管理、留校学生留宿、学校保卫安全等情况。

2、检查情况：共检查学校（含托幼机构）20家，有学校食堂17家，有许可证17家，已完成“明厨亮灶”改造4家（其中3家视频厨房，1家透亮厨房）。此次下发监督看法书9份，责令整改9家。

3、存在问题：

（1）采购索证索票和验收登记不规范。部分学校食堂采购登记项目和品种不全，索证索票做得不足规范，特别是索取的采购发票不正规，多为手写票据。

（2）部分从业人员卫生意识差，操作期间不穿着工作衣帽，不注意个人卫生。

（3）一些学校食堂本学期新招聘从业人员还未及时进行健康体检。

（4）食品留样不规范。个别学校食堂留样量少于150g且未标注实在日期，部分学校食堂留样登记不全。

（5）一些学校食堂环境卫生差，不能严格依照功能分区操作，物品堆放凌乱。

食堂食品安全工作总结篇2

学校安全稳定是事关社会安靖团结的大事。保障学生和少年儿童的安全，确保学校师生的饮食卫生安全,防备食物中毒或其它食源性疾病事故的发生,学校对食品卫生安全高度重视。一学年来，学校由于制度落实到位，检查细致，学校未发生任何食品安全事故。食品安全重于泰山。学校食品卫生安全工作，事关我校师生的身心健康和生命保障，也关乎社会和家庭的和谐稳定，是办人民满意教育的前提和保证。坚持以人为本，防备为主，常抓不懈的方针策略，努力做好我校食品卫生安全工作。民以食为天，吃饭是第一件大事”。学校食品卫生安全关系到学生的健康与学校的稳定和发展。各地学校食物中毒事件的频频发生为我校敲响了安全警钟。学生是祖国的将来，他们的饮食安全牵动着千万家庭的心。也影响学校正常的教学秩序，因此把食品卫生安全工作，认作头等大事来抓，显得尤为紧要。

一、领导重视，责任明确，构建食品卫生安全工作网络。

为了把食品卫生安全管理工作落到实处，学校成立了以校长为组长，总务主任为副组长，实在负责食品安全的管理和督查工作。为学校食品卫生安全管理工作有序开展，供应了强有力的组织保证。

二、建立规章制度，重抓落实。

依据《中华人民共和国食品卫生法》，《学校卫生工作条例》，《学校食堂与集体用餐卫生管理的规定》等法律法规的要求，我们订立和完善了符合本校实际的各种食品卫生安全管理规章制度和工作职责。做到了食品卫生安全工作有法可依，管理工作有章可循。确保落实，监督到位。学校还层层签订《学校食品卫生安全责任书》，并为每个工作组配备一名监督员，严把食品安全质量关。由于制度健全，职责到位，责任落实，更加有效的保证了我校食品卫生安全管理管理工作的有效开展。

三、堵住源头，规范定点采购原材料子子。

把住食品采购关，将不合格食品从源头堵住，是确保学校食品卫生安全的关键。为此，我们依据学校食品卫生安全共合作的要求，食品采购中，始终坚持对供货商的《食品卫生许可证》，《工商行政管理登记证》，《税务登记证》，《健康证》等进行严格审查。大量商品的采购，实行“集体考察，集体定点，集体定价”的采购机制，对原材料子子

食堂食品安全工作总结篇3

秋季正值学校食品安全事故高发季节，为进一步做好我区学校食堂食品安全工作，强化学校依法整治的意识，坚固树立健康第一的引导思想，促进学校改善卫生条件，完善食品安全各项规章制度，防止食品中毒事故的发生，保障师生的身体健康和生命安全，依据市食药监局《关于进一步加强学校食堂食品安全工作的通知》要求，我区食药监局和教育局于8、9月份联合开展了加强学校食堂食品安全专项工作，坚持“防备为主、科学整治、明确责任、综合整治”的工作方针，依据《食品安全法》《学校卫生工作条例》等法律法规，把日常监管与集中整治、食堂自律与部分监管、全面推动与重点突出有机结合起来，现将工作开展情况总结如下