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新人教选择性必修三同步检测题

发酵工程及其应用

一、选择题

1．单细胞蛋白是通过下列哪种方法获得的()

A．基因工程B．细胞工程

C．发酵工程D．酶工程

解析：选C微生物含有丰富的蛋白质，而且微生物生长繁殖速度快，可通过发酵获

得大量微生物菌体，这种微生物菌体就叫单细胞蛋白。

2．基因工程培育的“工程菌”通过发酵工程生产的产品，不包括()

A．生长激素释放抑制激素

B．干扰素

C．聚乙二醇

D．重组乙肝疫苗

解析：选C“工程菌”通过发酵工程生产的产品包括生长激素释放抑制激素、干扰

素、重组乙肝疫苗等，聚乙二醇是诱导细胞融合的诱导剂，不是通过发酵工程生产的产品。

3．下列关于发酵的叙述，正确的是()

A．发酵就是无氧呼吸

B．发酵是指人们利用微生物，在适宜的条件下，将原料通过微生物的代谢转化为人类

所需要的产物的过程

C．发酵就是只获得微生物的代谢产物

D．发酵就是发酵工程

解析：选B发酵包括有氧发酵和无氧发酵，A错误；发酵是指人们利用微生物，在适

宜的条件下，将原料通过微生物的代谢转化为人类所需要的产物的过程，B正确，可通过

发酵获得大量的微生物菌体，即单细胞蛋白，用于生产微生物饲料，C错误；发酵有自然

发酵和工业发酵，发酵工程指工业发酵，D错误。

4．下列有关微生物的叙述，错误的是()

A．酶合成的调节增强了微生物对环境的适应能力

B．在发酵工程中，可通过诱变育种、基因工程和细胞工程定向选育出性状优良的生产

用菌种

C．细菌在生态系统中可作为生产者、消费者和分解者

D．在基因工程中可用大肠杆菌作受体细胞，通过发酵工程来大量生产人的胰岛素

解析：选B酶合成的调节增强了微生物对环境的适应能力，A正确；诱变育种的原理

是基因突变，突变具有不定向性，故不能通过诱变育种定向选育出性状优良的生产用菌种，

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B错误；细菌在生态系统中可作为生产者、消费者和分解者，如硝化细菌可作为生产者，

某些致病菌可作为消费者，腐生细菌可作为分解者，C正确；基因工程中可用大肠杆菌作

受体细胞，通过发酵工程来大量生产人的胰岛素，D正确。

5．下列有关发酵工程的叙述，正确的是()

A．发酵工程常采用连续培养的方法以最大限度地获得人类所需的产品

B．发酵所用的菌种多是通过杂交育种的方式获得

C．发酵工程就是利用微生物的无氧呼吸生产人类所需的产品

D．发酵工程与基因工程和细胞工程无关

解析：选A发酵工程通常可以采用连续培养的方法以最大限度地获得人类所需的产

品，A正确；很多微生物是原核生物，不能进行杂交育种，发酵所用的菌种多是通过人工

诱变的方式获得，B错误；发酵工程就是利用微生物的有氧呼吸或无氧呼吸生产人类所需

的产品，C错误；发酵工程与基因工程和细胞工程密切相关，D错误。

6．发酵工程的第一个重要工作是选育性状优良的纯种微生物。消灭杂菌、获得纯种的

方法不包括()

A．根据微生物对碳源需要的差别，使用含不同碳源的培养基

B．根据微生物所需生长因子的种类，在培养基中增减不同的生长因子

C．根据微生物遗传组成的差异，在培养基中加入不同比例的核酸

D．根据微生物对抗生素敏感性的差异，在培养基中加入不同的抗生素

解析：选C选育性状优良的纯种微生物，就是在许多种微生物中，杀