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第一章探秘膨松剂(2)教学设计2023-2024学年高一上学期化学鲁科版（2019）必修第一册

课题：

科目：

班级：

课时：计划1课时

教师：

单位：

一、教学内容分析

本节课的主要教学内容为化学鲁科版（2019）必修第一册第一章“探秘膨松剂”的第二部分。教学内容主要包括：膨松剂的分类、作用原理及其在食品制作中的应用。与学生已有知识的联系在于，学生在初中阶段已经学习了化学反应的基本原理，了解气体的产生和膨松现象。本节课在此基础上，深入探讨不同类型的膨松剂（如碳酸氢钠、泡打粉等）在化学反应中的作用机制，以及它们在烘焙、烹饪等实际生活中的应用。通过本节课的学习，学生能够将已有知识与新知识相结合，理解并掌握膨松剂在化学和食品科学中的重要性。

二、核心素养目标

本节课的核心素养目标旨在培养学生以下能力：通过探究膨松剂的化学性质及其在食品中的应用，提升学生的化学科学素养，包括实验操作技能、观察与分析能力以及创新思维。学生将能够运用化学知识解释生活中的膨松现象，培养科学探究精神；结合实际操作，提升实践动手能力，激发对化学学科的兴趣；在学习过程中，培养学生团队合作意识，提高沟通与交流能力，为未来进一步学习化学及相关领域打下坚实基础。

三、学习者分析

1.学生已经掌握了相关知识：学生在初中阶段学习了基本的化学概念，如化学反应、气体生成等，对于化学反应中能量的变化、气体的性质等有初步了解。此外，通过生活经验，学生对膨松剂在食品制作中的应用有一定的认识。

2.学生的学习兴趣、能力和学习风格：高一学生对化学实验和生活中的实际应用有较高的兴趣，喜欢探索和实践。他们具备一定的观察能力和逻辑思维能力，但抽象思维能力有待提高。学生的学习风格多样，部分学生喜欢独立思考，而部分学生更倾向于合作学习。

3.学生可能遇到的困难和挑战：在本节课中，学生可能在学习膨松剂作用原理的微观层面遇到困难，如理解气体生成与溶解度的关系等。此外，学生在实验操作过程中，可能对膨松剂的用量、反应条件等控制不够准确，导致实验结果与预期有偏差。部分学生可能在分析实验结果时，缺乏充分的证据支持，难以形成完整的科学解释。针对这些困难和挑战，教师应提供适当的指导和支持，帮助学生克服困难，提高学习效果。

四、教学资源

1.软硬件资源：

-化学实验室

-膨松剂（如碳酸氢钠、泡打粉等）

-实验器材（烧杯、量筒、温度计等）

-互动式白板

-投影仪

2.课程平台：

-学校课程管理系统

-教学资源共享平台

3.信息化资源：

-化学教学软件

-电子教案

-化学实验演示视频

-相关教学PPT

4.教学手段：

-探究式教学

-分组讨论

-实验演示

-实践操作

-互动提问

-小组合作学习

-反馈评价

五、教学过程设计

1.导入新课（5分钟）

目标：引起学生对膨松剂的兴趣，激发其探索欲望。

过程：

开场提问：“你们知道膨松剂是什么吗？它在我们的生活中有什么作用？”

展示一些使用膨松剂的食品图片，让学生初步感受膨松剂在食品制作中的重要性。

简短介绍膨松剂的基本概念和其在食品科学中的重要性，为接下来的学习打下基础。

2.膨松剂基础知识讲解（10分钟）

目标：让学生了解膨松剂的基本概念、组成部分和作用原理。

过程：

讲解膨松剂的定义，包括其主要类型和化学成分。

详细介绍膨松剂的组成部分和作用原理，使用图表或示意图帮助学生理解。

通过实际食品制作的例子，让学生更好地理解膨松剂在化学反应中的应用。

3.膨松剂案例分析（20分钟）

目标：通过具体案例，让学生深入了解膨松剂的特性和在食品中的应用。

过程：

选择几个典型的膨松剂案例进行分析，如面包、蛋糕等食品的制作。

详细介绍每个案例的背景、膨松剂的使用方法和作用，让学生全面了解膨松剂的多样性。

引导学生思考这些案例对实际生活的影响，以及如何应用膨松剂解决实际问题。

小组讨论：让学生分组讨论膨松剂的未来发展或改进方向，并提出创新性的想法或建议。

4.学生小组讨论（10分钟）

目标：培养学生的合作能力和解决问题的能力。

过程：

将学生分成若干小组，每组选择一个与膨松剂相关的主题进行深入讨论。

小组内讨论该主题的现状、挑战以及可能的解决方案。

每组选出一名代表，准备向全班展示讨论成果。

5.课堂展示与点评（15分钟）

目标：锻炼学生的表达能力，同时加深全班对膨松剂的认识和理解。

过程：

各组代表依次上台展示讨论成果，包括主题的现状、挑战及解决方案。

其他学生和教师对展示内容进行提问和点评，促进互动交流。

教师总结各组的亮点和不足，并提出进一步的建议和改进方向。

6.课堂小结（5分钟）

目标：回顾本节课的主要内容，强调膨松剂的重要性和意义。

过程：

简要回顾本节课的学习内容，包括膨松剂的类型、作用原