- 1、本文档共6页,可阅读全部内容。
- 2、有哪些信誉好的足球投注网站(book118)网站文档一经付费(服务费),不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传,本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺!文档内容仅供研究参考,付费前请自行鉴别。如您付费,意味着您自己接受本站规则且自行承担风险,本站不退款、不进行额外附加服务;查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档,您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“版权申诉”(推荐),也可以打举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
专题8第二单元食品中的有机化合物第2课时乙酸酯油脂(教学设计)2023-2024学年高中化学必修第二册同步核心辅导与测评(苏教版)
科目
授课时间节次
--年—月—日(星期——)第—节
指导教师
授课班级、授课课时
授课题目
(包括教材及章节名称)
专题8第二单元食品中的有机化合物第2课时乙酸酯油脂(教学设计)2023-2024学年高中化学必修第二册同步核心辅导与测评(苏教版)
教学内容分析
本节课的主要教学内容来自于高中化学必修第二册“专题8第二单元食品中的有机化合物”中的第2课时,着重探讨乙酸酯油脂的性质、结构和它们在食品中的作用。教学内容与学生已有知识的联系在于,学生在之前的学习中已经掌握了有机化学的基础概念,了解了酯的一般性质和简单的脂肪酸甘油酯的组成。具体包括:1.酯的化学结构与生成反应;2.油脂的分类、组成及其在生物体内的作用;3.乙酸与乙醇生成乙酸乙酯的典型反应。通过本节课的学习,学生将能够深入理解食品中乙酸酯油脂的重要性,并将其与实际生活中的食品加工和营养学联系起来,增强知识的应用性和实践性。
核心素养目标
本节课的核心素养目标旨在通过乙酸酯油脂的学习,提升学生的以下能力:1.掌握有机化学基础知识,培养学生科学探究和创新意识;2.通过分析油脂结构与性质的关系,提高学生证据推理与模型认知能力;3.联系实际生活中的食品问题,强化学生科学态度与社会责任,使其具备食品安全与营养学的基本素养;4.培养学生跨学科整合与解决问题的能力,使其在生物、化学、环境等领域形成综合思维。通过以上目标的实现,助力学生形成化学学科核心素养,为终身学习和未来发展奠定坚实基础。
重点难点及解决办法
重点:1.乙酸酯油脂的结构与性质;2.乙酸酯的合成反应;3.油脂在食品中的作用及影响。
难点:1.理解并掌握油脂的复杂结构与功能;2.合成反应条件的理解与掌握;3.将理论知识与实际食品案例结合。
解决办法及突破策略:
1.利用模型、图示等辅助教学工具,直观展示油脂结构与性质的关系,加深学生理解。
2.通过实验演示与分组讨论,让学生亲身体验乙酸酯的合成过程,加强对反应条件的理解。
3.结合生活实例,如食品加工、储藏等,引导学生运用所学知识分析问题,提高知识应用能力。
4.设定小组研究课题,促使学生在探讨中相互学习,共同解决难点问题,培养团队合作能力。
5.设计针对性的习题与案例分析,帮助学生巩固重点知识,形成深刻理解。
教学方法与策略
为了实现本节课的教学目标,充分考虑学习者的特点,我采用了以下教学方法与策略:
1.讲授法:通过精讲乙酸酯油脂的基本概念、性质和作用,为学生奠定扎实的理论基础。在教学过程中,注重启发式教学,引导学生思考问题,激发学生的学习兴趣。
2.讨论法:针对油脂结构与性质的关系、乙酸酯的合成反应等难点问题,组织学生进行小组讨论,促使学生在交流中碰撞思维,加深理解。
3.案例研究:结合实际生活中的食品案例,如植物油的提取、糕点的制作等,让学生分析其中的化学原理,提高知识的应用能力。
4.项目导向学习:将学生分成若干小组,每组负责一个与乙酸酯油脂相关的研究课题,如油脂的氧化与食品变质、乙酸酯在香料中的应用等。学生在项目实施过程中,自主探究、协作解决问题,培养团队合作能力和实践能力。
5.实验法:安排一次乙酸酯的合成实验,让学生亲自动手操作,观察实验现象,巩固理论知识。实验过程中,教师巡回指导,解答学生疑问。
6.角色扮演:设置情景,让学生扮演食品工程师、营养师等角色,针对特定问题提出解决方案,增强学生的责任感和参与感。
7.教学媒体和资源使用:
a.PPT:制作精美的PPT课件,展示油脂结构、乙酸酯合成反应等关键知识点,帮助学生直观理解。
b.视频:播放与乙酸酯油脂相关的实验操作、食品加工等视频,让学生了解实际应用场景。
c.在线工具:利用网络资源,如化学教育平台、学术论坛等,为学生提供丰富的学习资料和交流空间。
教学流程
一、导入新课(用时5分钟)
同学们,今天我们将要学习的是《乙酸酯油脂》这一章节。在开始之前,我想先问大家一个问题:“你们在日常生活中是否注意过糕点、饼干等食品的香味来源?”这个问题与我们将要学习的内容密切相关。通过这个问题,我希望能够引起大家的兴趣和好奇心,让我们一同探索乙酸酯油脂的奥秘。
二、新课讲授(用时10分钟)
1.理论介绍:首先,我们要了解乙酸酯油脂的基本概念。乙酸酯油脂是由乙酸与甘油通过酯化反应形成的有机化合物,它们在食品、香料等领域具有广泛的应用。
2.案例分析:接下来,我们来看一个具体的案例。以烘焙食品为例,分析其中的乙酸酯如何产生令人愉悦的香味,以及油脂在食品中的作用。
3.重点难点解析:在讲授过程中,我会特别强调乙酸酯的合成反应和油脂的结构与性质这两个重点。对于难点部
您可能关注的文档
- 第十六章粒子和宇宙素养综合检测教学设计-2024--2025学年北师大九年级物理.docx
- 3.1分子和原子第1课时物质由微观粒子构成教学设计-2024-2025学年人教版化学九年级上册.docx
- 序言物理学:物质及其运动规律的科学教学设计-2023-2024学年高一上学期物理人教版(2019)必修第一册.docx
- 第8课我是小记者(教学设计)全国通用一年级上册综合实践活动.docx
- 3.1传承家庭劳动美德教学设计-《中职生劳动教育教程》民法版.docx
- 8.《大卫·科波菲尔(节选)》教学设计2023-2024学年统编版高中语文选择性必修上册.docx
- 四年级下册综合实践活动教学设计-剪纸|粤教版.docx
- 浙江省2024届高三信息技术学考总复考点突破教学设计——解析算法与枚举算法.docx
- 1.1.1空间向量及其线性运算(2课时)(教学教学设计)-2024-2025学年高二数学同步教学一课到位(人教A版2019选择性必修第一册).docx
- 活动一《餐桌上的变化》(教学设计)-2023-2024学年四年级下册综合实践活动沪科黔科版.docx
最近下载
- 小学二年级上册道德与法制 道法 备课 学历案.docx VIP
- 基于“双高”背景下高职院校一流师资队伍建设的思考-来源:现代职业教育(高职高专)(第2020030期)-山西教育教辅传媒集团有限责任公司.pdf VIP
- DG_TJ08-2062-2017:住宅工程套内质量验收规范.pdf VIP
- 第二届全国数字化机房安装技能竞赛(电气设备安装工赛项)考试题库资料-下(多选、判断题汇总).pdf
- 北京-威旺M20-产品使用说明书-威旺M20 A12-BJ6443V4SMB-M20使用说明书V22015-01-29.pdf
- 春花秋月何时了G调正谱.pdf
- 急性心肌梗死及PCI术d 护理查房ppt课件.ppt
- 颅内压增高与治疗培训ppt课件.pptx VIP
- 公司关于“精益管理年”宣传工作的方案.pdf VIP
- 钻孔灌注桩试桩技术要求.docx
文档评论(0)