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餐饮成本核算表
一、主辅料的成本核算一净料率1、影响净料率高低的主要因素有两个一是食
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如下:净料数量,毛料数量,次料数量,下脚数量净料单价,净料价值,净料数量二净料
成本核算净料根据其加工方法和程度可分为主料、半成本和熟制品三类三毛利率
和利润率毛利是“净利”的对称;又称“商品进销差价”;是商品销售收入减去商品
进价后的余额毛利率是指毛利占商废凼杖牖蛴凳杖氲陌俜直?毛利率一般分为综
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