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屠宰车间管理制度

一、屠宰车间生产由车间主任负责安排。

二、车间所有人员按规定时间上下班,按规定穿戴工作

服上岗.

三、屠宰加工过程中的各工序、各环节必须严格按照屠

宰加工工艺和质量标准进行操作，不得随意更改操作规程。

四、屠宰加工人员须经培训合格持证上岗，努力学习专

业技术,严格按规程操作生产，确保肉品卫生质量。

肉品检验检疫人员须经培训考核合格，持证着装上岗.

严格按规定把好肉品卫生质量关.对不符合鲜销的肉尸、内

脏，及时作出判处记录，并督促车间作好无害化及销毁处理。

质量检查人员必须认真查验各环节、各工序的加工质量

情况，如实填报记录台帐，发现问题及时指出，督促改进,

并向有关负责人汇报。

五、屠宰生产车间实施封闭式管理,非车间管理人员、

屠宰加工技术人员和检验检疫人员不得进入车间。

屠宰生产车间严禁吸烟，禁止喝酒醉态的人员上岗操作

和在车间内停留。

六、屠宰机械及电器操作人员必须严格按程序操作，确

保人身安全和防止机械事故发生。

七、机修工、电工必须全程跟班上岗,发现机械设备故

障及时抢修，每天生产完毕须对机械进行维护保养，确保第

二天正常生产。

八、屠宰车间内不准停放与生产无关的各种车辆及杂

物，车间使用的各种容器、工具、车辆、包装材料等必须清

洁、卫生，用后必须清洗干净，妥善放置在固定位置。

九、肉品出场时应盖印章，同时出具“产品出厂合格证”。

十、加强刀具的安全管理，刀具不准带出车间和更衣室，

持刀者应登记在册,下班后应加锁保存.

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票证台帐管理制度

一、企业、车间的启用所有票证、单据、印章由专人负

责，严格管理，不允许任何人拿作它用。

二、按《生猪屠宰管理条例》要求，使用国家统一规定

的检疫检验讫印章。

三、凡经检疫检验肉品品质检验合格的产品出场，应开

具有效的检疫证和产品合格证，做好证物相符。

四、各相关岗位人员做好生猪进场验收台帐、屠宰场准宰

登记表、违禁药物检测抽样单、违禁药物检测记录汇总表、宰后检

疫检验登记表、无害化处理通知单、屠宰肉品交接单、生猪屠宰购

销台帐、屠宰肉品出厂销售台帐、动物防疫消毒记录的登记台帐,

及时汇总、上报。

五、做好票证台帐的保管和必威体育官网网址工作，未经企业同意，

不得向外提供。

设备管理制度

一、设备是企业生产的重要组成部分，是企业的重要财

富,因此必须加强设备管理，促进设备管理科学化。

二、认真贯彻执行上级及有关部门制订的设备管理规定,

制订各类设备的操作规程，对设备进行编号、分类、建立设

备档案。

三、对一些重点设备实行定人、定点的办法重点加以管

理，并详细记录其使用和维修保养情况，最大限度发挥设备

效能.

四、认真贯彻维护为主、修理为辅的原则，经常保持设

备的清洁、整齐，做好设备的润滑、防腐等安全措施。

每年进行一次全面彻底检查，确保企业设施良好运转。

五、严格执行维修人员岗位责任制,加强巡回检查，尤

其是设备、传动构件、板带等易损部件有无锈蚀、破损，如

一旦发现设备故障应立即报告，同时组织抢修。

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六、加强与操作人员的联系，不断地给操作人员灌输操

作要点，以减少设备故