- 1、本文档共6页,可阅读全部内容。
- 2、有哪些信誉好的足球投注网站(book118)网站文档一经付费(服务费),不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传,本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺!文档内容仅供研究参考,付费前请自行鉴别。如您付费,意味着您自己接受本站规则且自行承担风险,本站不退款、不进行额外附加服务;查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档,您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“版权申诉”(推荐),也可以打举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
- 5、该文档为VIP文档,如果想要下载,成为VIP会员后,下载免费。
- 6、成为VIP后,下载本文档将扣除1次下载权益。下载后,不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 7、成为VIP后,您将拥有八大权益,权益包括:VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 8、VIP文档为合作方或网友上传,每下载1次, 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等,对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
禽类屠宰工艺流程优化
考生姓名:__________答题日期:__________得分:__________判卷人:__________
第一部分单选题(本题共15小题,每小题2分,共30分.在每小题给出的四个选项中,只有一项是符合题目要求的)
1.禽类屠宰前需要进行哪种方式的放血?()
A.心脏放血
B.颈部放血
C.腹部放血
D.肢体放血
2.下列哪种方法不是用于禽类屠宰前的麻醉处理?()
A.二氧化碳麻醉
B.电流麻醉
C.气体麻醉
D.饲料麻醉
3.在禽类屠宰工艺中,哪个环节可以最大程度减少羽毛的损伤?()
A.烫毛
B.浸蜡
C.干拔
D.湿拔
4.屠宰后的禽类在哪个环节进行去内脏处理?()
A.放血后
B.麻醉后
C.烫毛后
D.冷却后
5.下列哪种方法不是用于禽类屠宰后清洁的方法?()
A.高压水枪清洗
B.化学药剂清洗
C.蒸汽清洗
D.红外线照射
6.禽类屠宰后内脏检验主要包括哪些内容?()
A.内脏外观
B.内脏大小
C.内脏质地
D.所有上述内容
7.为了防止交叉污染,屠宰线上的设备应多久进行一次彻底消毒?()
A.每日
B.每周
C.每月
D.每季度
8.在禽类屠宰工艺中,以下哪个因素不影响肉类品质?()
A.屠宰速度
B.放血彻底程度
C.预冷时间
D.禽类品种
9.禽类屠宰后,下列哪个操作不是必要的后处理步骤?()
A.冷却
B.去内脏
C.烫毛
D.包装
10.在禽类屠宰过程中,哪种方法可以有效降低细菌污染的风险?()
A.提高屠宰速度
B.降低屠宰车间的温度
C.增加消毒频率
D.减少工人的手部操作
11.下列哪种设备不是禽类屠宰线上的常见设备?()
A.放血机
B.烫毛机
C.X光检测机
D.液氮冷冻机
12.禽类屠宰工艺流程优化主要考虑以下哪些因素?()
A.效率
B.成本
C.安全
D.所有上述因素
13.在禽类屠宰中,为什么要进行预冷处理?()
A.为了美观
B.为了防止细菌生长
C.为了提高口感
D.为了便于运输
14.禽类屠宰后的冷却方式主要有以下哪些?()
A.空气冷却
B.水冷却
C.液氮冷却
D.所有上述方式
15.在禽类屠宰工艺流程中,以下哪个环节不是在屠宰线上完成的?()
A.放血
B.去内脏
C.烫毛
D.肉质检测
第二部分多选题(本题共15小题,每小题2分,共30分.在每小题给出的四个选项中,至少有一项是符合题目要求的)
1.禽类屠宰前的准备工作包括以下哪些环节?()
A.禽类挑选
B.饲养管理
C.麻醉处理
D.环境消毒
2.下列哪些方法可以用于禽类屠宰的放血?()
A.颈部切血管放血
B.心脏穿刺放血
C.烫毛后放血
D.高压空气放血
3.禽类屠宰过程中,以下哪些因素会影响肉品质?()
A.放血时间
B.屠宰速度
C.禽类品种
D.环境温度
4.禽类屠宰后的烫毛工艺主要包括以下哪些步骤?()
A.烫毛
B.浸蜡
C.脱蜡
D.干燥
5.下列哪些方法可以用于禽类屠宰后的清洁和消毒?()
A.高压水枪清洗
B.化学药剂消毒
C.紫外线照射
D.热风干燥
6.禽类屠宰过程中,内脏检验主要检查以下哪些方面?()
A.外观
B.大小
C.质地
D.异味
7.以下哪些措施可以有效减少禽类屠宰过程中的交叉污染?()
A.工人穿戴防护服
B.设备定期消毒
C.分区管理
D.提高屠宰速度
8.禽类屠宰后,以下哪些环节属于后处理步骤?()
A.冷却
B.包装
C.质量检验
D.运输
9.以下哪些设备是禽类屠宰线上常见的设备?()
A.放血机
B.烫毛机
C.内脏检验台
D.冷冻设备
10.禽类屠宰工艺流程优化时,以下哪些因素需要考虑?()
A.生产效率
B.经济成本
C.食品安全
D.环境保护
11.禽类屠宰后的预冷处理有哪些好处?()
A.防止细菌繁殖
B.提高肉质口感
C.便于包装运输
D.降低能耗
12.以下哪些方式可以用于禽类屠宰后的冷却?()
A.空气冷却
B.水冷却
C.冷冻冷却
D.液氮冷却
13.禽类屠宰工艺中,哪些环节需要进行质量检验?()
A.放血
B.烫毛
C.去内脏
D.成品包装
14.以下哪些因素会影响禽类屠宰后肉类的保存期限?()
A.冷却速度
B.包装材料
C.储存温度
D.环境湿度
15.禽类屠宰工艺中,哪些措施有助于提高工作效率?()
A
您可能关注的文档
- 工艺美术品行业法律法规解读试卷.docx
- 木片加工中的设备改造与升级.docx
- 电机在救援装备中的应用试卷.docx
- 毛皮鞣制化学改性技术.docx
- 陶瓷行业市场竞争格局.docx
- 木工技能大赛考核试卷.docx
- 茶叶品牌宣传文案创作.docx
- 零售业顾客忠诚度提升.docx
- 国际贸易法律法规更新与培训.docx
- 租赁合同争议解决与法律实务.docx
- 浙江省临海市白云高级中学2025届高三历史3月月考试题.doc
- 云南拾谷县第一中学2024_2025学年高二物理上学期10月月考试题.doc
- 2025版高考生物总复习第13讲基因的分离定律教案苏教版.doc
- 湖北省黄石实验高中2024_2025学年高一历史下学期期末考试模拟卷.doc
- 通史版2025版高考历史大一轮复习专题七近代化的曲折发展__中日甲午战争至五四运动前4第4讲从维新思想到新文化运动课后达标检测含解析新人教版.doc
- 2024年高考数学考试大纲解读专题04导数及其应用含解析文.doc
- 河南省许汝平九校联盟2024_2025学年高一语文上学期期末考试试题扫描版无答案.doc
- 江西省吉安市吉水县第二中学2024_2025学年高一历史上学期第二次月考试题.doc
- 北京市平谷区2025届高三政治一模考试试题含解析.doc
- 2025届中考物理第四讲物态变化专项复习测试无答案新人教版.docx
最近下载
- 武汉理工大学《高等数学》2022-2023学年第一学期期末试卷及答案.docx
- 《企业财务会计》全套PPT课件.pptx
- 社会体育建设方案-专业教学资源库备选项目材料.pdf VIP
- 美的品牌案例分析.pptx VIP
- 美的案例分析.pptx VIP
- 小学生秋季学期第1-20周国旗下讲话稿(新).pdf
- 边做边学——Dreamweaver CS6网页设计案例教程(第3版)(共12单元)01.ppt VIP
- 武汉理工大学2023-2024学年第1学期《高等数学(上)》期末考试试卷(A卷)附参考答案.pdf
- 清洁生产与循环经济( 第二版) 教学课件 作者 奚旦立徐淑红高春梅 主编 第4章 清洁生产.ppt
- 美的品牌案例分析.pptx VIP
文档评论(0)