2024年食品加工与配送考试题库及答案1.pdfVIP

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2024年食品加工与配送考试题库及答案1

1.拉刀批适合于加工（）。

A.体积大、韧性强、筋膜多的原料。

B.韧性弱、体小、细嫩或脆嫩的动、植物原料。E（确答案）

C.柔软细嫩的原料。

D.韧性弱的原料。

2.价格高，安全卫生，便于清理，使用时间长，酒店冷菜间使用多的是O

A.木质墩板。

B.竹制墩板。

C.树脂墩板。GE确答案）

D.塑料墩板。

3.韧性原料不可采用（）方法加工成

该用户很懒，什么也没介绍

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