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幼儿园膳食问题与对策

幼儿园膳食问题与对策

幼儿园膳食问题与对策

随着社会的发展，生存环境的变化，健康成为了人们最关

注的热点之一，而家长们对孩子的身体健康，心理健康更是关

心。健康的身体与良好的膳食，有效的锻炼是分不开的。正常

健康的饮食结构和饮食习惯可以为孩子提供所需的能量，保证

孩子正常的生活和学习，从而保证孩子的身体的健康发展。但

现在很多家庭都是独生子女，由于各种因素的影响造成了孩子

诸多的膳食问题。家长们往往对这些司空见惯的问题感到很是

头疼却又无可奈何。

为了了解当前城市幼儿存在的主要膳食问题，笔者在实习

过程中进行了专门的调查与访问，发现：

一、当前城市幼儿膳食问题（一）幼儿的挑食现象严重

幼儿的挑食现象严重，主要体现在幼儿进餐时态度较差。

每次一到幼儿园吃饭的时候，我们总会看种各样的吃饭状况：

有的幼儿只吃白饭不吃菜；有的幼儿则只吃菜不吃饭或饭吃得

很少；有的幼儿则只挑自己喜欢的菜类来吃；有的幼儿只喜欢

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吃面食长期如此，必定会影响到幼儿的生长发育和对营养的吸

收。（二）幼儿进餐依赖性强

在进餐过程中，幼儿依赖性过强。从家长对待幼儿吃饭时

的态度来看，有些孩子在家吃饭时就好像全家总动员一样，爸

爸哄完妈妈哄，再到爷爷奶奶一起哄。吃一口饭一堆人跟在孩

子后面，好说歹说才吃那么一口饭。这样无形中让孩子产生错

误的饮食观念，觉得吃饭像是一种任务，自己没有动手的机

会，也习惯让别人喂饭。到了幼儿园老师不可能一直都给孩子

喂饭，当没有人给她喂饭的时，她就东张西望，迟迟不动筷

子。（三）幼儿的正餐摄入不足

总的来看，城市幼儿可以接触到的食品种类较多，但是正

餐的摄入却较少。现在，在城市里，有的家长不顾营养均衡，

只要是孩子想吃的就一味地满足，家里总是堆满了各种零食。

有的家长爱子心切，当孩子不吃饭时就以零食补充“营养”，

甚至以零食取代正餐。造成了部分幼儿热中于那些高热量，低

营养的零食，从而减少了对主食的摄入量。但零食营养不全，

不能满足孩子生长发育的需求，有的垃圾食品吃多了反而对身

体有害。而且不定时的吃零食会增加肠胃的负担，影响消化功

能，使营养吸收差。时间久了会导致孩子营养不良，生长发育

缓慢。

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而有的幼儿在幼儿园不吃饭，在家就吃。在实习过程中，

我也有了解到这种情况的发生。其他幼儿已经添饭了，有的幼

儿还在吃着第一碗饭，其他幼儿已经添汤了，有的幼儿才吃完

第一碗饭。是他们天生饭量少吗？通过多保育老师，对家长的

了解才知道，有的幼儿是爷爷奶奶或亲戚帮带的，这些孩子在

家里有喂饭的习惯，等到没人喂饭了，自己就吃得少吃得慢

了。这些都影响了幼儿正餐的摄入。

二、原因分析

那么，是什么原因造成了幼儿存在这些膳食问题呢？我们

先从幼儿园菜肴这个大方向来看。

（一）饮食没有考虑到幼儿的年龄特点1、幼儿的饮食缺

乏多样性

饮食的单调导致了幼儿进餐质量差。每个幼儿都有不同的

口味，他们大多喜欢吃一些颜色鲜艳，味香诱人的食品。举个

例子：我在某幼儿园实习时，一天幼儿园中午的菜是菜椒炒猪

肝，紫菜蛋花汤，颜色非常鲜艳，搭配得也很好。幼儿的食欲

立刻就被调动起来了。相反，像肉末豆腐，冬瓜汤这类看上去

不太漂亮的菜肴，幼儿的食欲就没有那么强。

2、吸引孩子食用特殊气味食物的策略欠缺

成人引导幼儿食用特殊气味的食物的方法有所欠缺，也会

影响幼儿进餐的质量。由于幼儿不像成人那样在吃饭时会考虑

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到营养的摄入问题，所以在吃饭时经常可以看到幼儿把蒜，

姜，香菇等这些有着特殊气味的食物挑出来。幼儿园在烹饪这

类菜时，方法比较简单，颜色搭配不够；教师介绍菜名也有所

欠缺，不能够吸引幼儿，教师应多从自身出发引导幼儿，给幼

儿树立榜样。3、烹饪方法不能满足幼儿在需要

烹饪方法不当也影响幼儿进餐的质量。幼儿园烹饪要求是

细、软、嫩、烂。幼儿园在这一方面做得非常好，但是，在色

美、形状、可爱上却做得比较少。据了解，有个幼儿园的厨房

师傅在烹饪方面非常用心和下功夫。他做出来的面食像馒头包

子这类，就做成一些动物的形状，幼儿一看就很喜欢。由此可

见