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餐饮的实习报告

餐饮的实习报告篇1

一共参加过两届啤酒节，还记得第一次是在20xx年11月。啤酒节的工作环境相对轻松自由，整个晚上是以乐队表演和自助餐的形式进行的，客人们可以痛饮啤酒，人到啤到。作为服务人员，我们不被要求要用托盘送啤酒，双手拿杯子就可以了，有时候两个手一共可以拿得起8杯啤酒，也觉得本身挺厉害的呢！每天下午我们的重要任务就是一些简单的场合布置：摆桌子、分餐具、弄纸巾花、准备自助餐、摆啤酒等等。到了晚上，即客人入座后，我们重要任务就是自助餐服务、倒啤酒和调动客人的乐观性，融入到现场气氛。

一开始倒啤酒没有经验，我总是掌握不好啤酒气泡冒出来的度，总是倒太多导致气泡溢出来洒在桌上，甚至溢到客人的移动电话上、身上，每次遇到这种情况我都会很慌忙，会觉得很不好意思，好在每次客人都还是很谦恭地处理我的失误。不过倒多了，总结出了经验便也可以把倒啤酒这么简单的事情做好。啤酒节的客人留给我印象最深刻的也有两个：

有一桌全是德国人，他们喜爱单独买德国的某种酒来喝，作为服务他们桌的我也乐此不疲地帮他们买了三四次酒，最终一次帮他们买的时候他们，他们还给了我小费。这是人生中第一次收到小费，一开始很不好意思拿，一再的推脱，那个德国人硬塞到我口袋里，我也不再好拒绝，内心还是很欣喜的`。虽然不是说很多钱，但却是一种鼓舞，起码是对我服务的一种确定。最终他走的时候还亲了我的脸颊，始终和我说Thankyou,其实觉得本身做的不过是分内之事，却得到别人如此的确定，那时的我很是高兴。

还有一个做IT的小哥哥，她说我很可爱长得很像她的妹妹，拿了一杯啤酒来敬我，还留了我的电话号码，后来第二天我收到了他的短信，短信上写着昨天感谢你了，小妹妹！收到短信的那刻内心很是感谢，看到本身的服务能够带给别人欢乐，真得很感谢有这么多人满意我这并不是特别专业的服务，也特别感谢客人对我的宽容。

两届啤酒节，我们学校的李舟老师都也有参加，每次看到老师来的时候，都特别高兴，真得有种母亲来看儿女的亲切满足感，真得很感谢老师对我们学生的支持。

第一届啤酒节是由一个师姐作为负责人率领着我们，那时的着装要求是女生要求穿高跟鞋，对于很多从来没穿过高跟鞋的大一学生来说，这简直是煎熬，每天工作十个小时左右原来就已经是一种挑战，再加上要穿上高跟鞋，很多同学实习了几天都坚持不下去了，也有个别同学把脚崴了。随之而来的就是同学们的各种理由翘班、请假，还记得那时候师姐实在是看不下去了，给我们每个人发了一个短信，短信中是这样说的：其实我知道大家都特别累，或许以前从来都没有这么辛苦过，但是这就是社会现实，工作不像上课，不是想累了就可以翘课，不是辛苦就可以请假的，既然来了就好好坚持住，挺过这一关以后的路才会更好走一点。那时候看到这个短信后我选择了坚持，真的是既来之则安之，起初答应酒店要去实习，不管再苦再累都要履行这个承诺，也是做人最基本的诚信原则，事实证明，最终坚持下去做完八天的啤酒节让我受益的远远不止这些。

第二节啤酒节我成为了我们学校的实习负责人，有了上一届的经验我也能比较好的完成这次实习，然后作为负责人我的责任就更多，每天的排班布置、请假调班联系、同学们的看法反馈以及酒店方发现同学们中存在的问题，我作为一个中心人要统筹兼顾。

或许这两次啤酒节的实习，让我学到的更多的是如何坚持和一份责任。

尾声

起初报了酒店管理这个专业，现在看来是个正确的选择。很多人都说做酒店是越做情商越高，很认可这个说法。或许现代很多人看不起服务员这个岗位，但是当我真正深处其位时，我也懂得了其中的酸甜苦辣。

做酒店让我学会更加感恩、更加在意别人的感受，而且更加细腻化。同时，术业有专攻、业精于勤、持之以恒这三个道理也让我在实习期间有了更深的理解。任何行业都是从基层开始，这没有什么丢人不丢人的，作为年轻人，我们唯有脚踏实地、一步一步地向前努力，才略走得更远。

我永久不会忘掉，在一次实习的晚上，我问我的主管，酒店业这么辛苦这么累，你怎么还做得这么高兴？你是怎么坚持下来的？他给我的答案是：由于酷爱这个行业，就算是在工作都是一种欢乐，所以自然就不会觉得辛苦了。

这个答案，作为酒店人的我一辈子都不会忘。

餐饮的实习报告篇2

我是刘xx，XX年9月，我在日照雅禾国际大酒店实习，实习部门是餐饮部。

以往，我从未接触过这个行业，知识见它有着华丽而光亮的外表，便深深的敬畏着，阔别着，接到酒店实习的通知，心里不知作何感想，由于有着太多的不了解，更何况是那么有“历史”的雅禾呢！总是在外面道路上游走的我，终于能得此机会能进入这个以优质服务和最早四星级等赞誉著称的酒店。至今都忘不了，第一次踏入雅禾时的情景，光亮的灯光，折射着微弱光芒的大理石板，空气中若有若无的遍布着菊花茶的淡淡苦香味道。

还有，他们的`微笑。似火焰般的温暖着人们的心灵深处。他们的鞠躬，整齐划