园艺与健康分析和总结.docx

何为园艺？园艺是文明的象征，园艺与人类的生活紧密相关，园产品在人类养生保健、防病治病、延缓衰老等方面起到了巨大的作用。园艺业是世界农业中一个古老而又充满活力的基础产业，是我国农业结构调整中发展最快的重要产业，也是高附加值的产业。园艺还能美化城市和生态环境，创造出一个个独具魅力的风光景色，陶冶人们的生活，带给人们高质量的物质享受和高品位的精神追求。何为健康？1948年世界卫生组织（WHO）宪章中提出了闻名于世的健康新概念：“健康不仅仅是不生病，而且是身体上、心理上和社会适应上的完好状态。这就充分表明，健康在生物属性方面，不单纯指人体没有病痛，而是强调人在气质、性质、情绪、智力等方面的完好状态。还在社会属性方面要求人们的社会生活、人际关系、社会地位、生活方式正常，在环境、物质和精神生活的满意度等方面也属正常。”健康的10条标准：①有充沛的精力，能从容不迫地担负日常生活和繁重的工作，而且不感到过分紧张疲劳。②处事乐观，态度积极，乐于承担责任，事无大小，不挑剔。③善于休息，睡眠好。④应变能力强，能适应内外环境各种变化。⑤能够抵抗一般感冒和传染病。身体健康的“五快”①吃得快②便得快③睡得快④说得快⑤走得快精神心理健康的“三良好”①良好的个性人格②良好的处世能力③良好的人际关系园艺产品的食用1饮食有节2饮食宜多样化3饮食宜卫生4重视园产品的烹调饮食物的四气理论和五味学说所谓四气，又称四性，即寒性、凉性、温性和热性五味就是饮食物的辛、甘、酸、苦、咸五种味，实际上还有淡味、涩味，习惯上把淡附于甘味，把涩附于咸味。辛味能宣散，能运气，通血脉，适宜有外感表证或风寒湿邪者服食。甘味有补益强壮作用，凡气虚、血虚、阴虚、阳虚以及五脏虚羸者，适宜多吃味甘之品。酸味有收敛、固涩作用，酸味还能增进食欲、健脾开胃、增强肝脏功能，提高钙、磷吸收率。但过食酸物，又会导致消化功能紊乱。苦味能清泄，能燥湿，适宜热证、湿证病人服食。咸味能软坚，能散结，也能润下，凡结核、痞块、便秘者宜食之。具有咸味的食物，多为海产品。如海蜇味咸，有清热、化痰、消积、润肠的作用1平性食品所有的豆类，向日葵籽，平菇2凉性食品梨、苹果、橘、茄子3寒性食品柿子、香蕉、甘蔗、西瓜4温性食品杏子、山楂、大枣、荔枝、柠檬5热性食品桃子、樱桃、辣椒、胡

椒。世界各地的果蔬节1黄瓜节-意大利2葱头节-瑞士首都伯尔尼3辣椒节-坦桑尼亚4大蒜节-德国5南瓜节-美国6土豆节-尼日利亚不结球白菜【别名】青菜、小白菜、油菜、菜秧

【性味】甘、微寒【主要成分】含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2、C，胡萝卜素、钙、磷、铁。1．炒熟、煮汤。不能久煮，以叶绿菜熟为佳。冬令常用大青菜盐腌制，但需相隔一月后再吃，避免致癌、中毒。2．肺寒咳嗽、胃寒胀痛者应热食。菠菜【性味】甘、凉【主要成分】含蛋白质、脂肪、糖类、叶绿素、胡萝卜素、草酸、维素A、B1、C、K，钙、铁、磷。1．炒食或用沸水烫煮后凉拌、烧汤。烧煮时间均不宜过久。2．本品不宜与含钙丰富的食品如豆腐、排骨汤同煮，易形成草酸钙，构成结石，同时不利于钙的吸收，故缺钙及尿路结石者应忌食。3．菠菜根烧水代茶，有降低胆固醇作用。韭菜【别名】壮阳草、长生韭【性味】甘、辛、温【主要成分】含挥发油、硫化物、甙类、蛋白质、糖类、脂肪、胡萝卜素、维生素B、C，纤维素、钙、磷、铁。1．武火炒食，或沸水烫后凉拌，绞汁与牛奶、生姜汁和匀则治反胃。2．熟食温补，生食散瘀，韭菜子壮阳。3．误食金戒指者，用韭菜不切断炒熟，不咀嚼，直接吞服，可使金戒指随菜排出。4．阴虚有热、疮疡目疾者不宜食。隔夜熟韭菜含亚硝酸盐不能吃，若食之易中毒，出现头晕、恶心、呕吐、腹胀、腹泻等反应。大蒜【别名】独蒜、葫蒜【性味】辛、甘、温【主要成分】含挥发油（大蒜辣素、大蒜新素）、大蒜甙、蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、C。1．生嚼、煮熟、炒菜、打汁。2．用于治病时，以生食为佳。大蒜甙能降压；大蒜脂肪油能降血脂，防止血栓形成，溶解中、低密度脂肪，维持高密度脂肪的正常含量；所含硒、锗能抗癌、防癌。3．本品不宜多吃，可使口舌、胃灼痛。阴虚火旺、头痛、目糊红赤，肺胃有热者忌食。萝卜【别名】莱服、萝卜【性味】辛、甘、凉【主要成分】含葡萄糖、蔗糖、果糖、维生素B、C，钙、磷、锰、硼、多种氨基酸、香豆酸、咖啡酸、莱服甙、淀粉酶。醇提取物对革兰氏阳性细菌有较强的抑制作用。【食用方法及注意事项】1．生吃、绞汁、烧熟、煮汤均可，其籽入药，功擅祛痰下气，消胀。2．