中国居民膳食指南课件.pptx

《中国居民膳食指南

》

浙江大学华金中

·我国居民营养与健康现状：

“双重营养不良”

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·营养摄入不足与过剩同在；

·营养缺乏病与营养相关慢性病并存。

迫切需要调整膳食结构，应对双重营养不良!

受卫生部委托：

2006年中国营养学会对1997年发布的《中国居民膳食指南》进行修订—经过多次论证、修改，并广泛征求相关领域专家、机构和企业的意见，形成了新时期的《中国居民膳食指南》

——2007年9月由中国营养学会理事会扩大会议通过——2008年1月由卫生部颁布。

针对我国存在的营养问题及近年来与营养相关慢性病

发病率的上升，中国营养学会从营养学新进展中，提出此

次修订《膳食指南》的依据主要有：

·肥胖是大多数慢性病的危险因素，防止超重(

BMI24)要从减少能量摄入过多和增加能量消

耗两方面入手，故要控制肥肉、动物脂肪、植物油、精糖及含糖食物与饮料等钝能量食物，减少

静态生活方式，增加体力活动与运动。

·膳食纤维具有通便、降脂、降糖、降压等功能，

鼓励吃富含膳食纤维的粗粮，如薯类、豆类、蔬菜、水果等，少吃精、白米面。

·强调每天吃奶及其制品，是解决缺钙的最有效途径(

目前，我国居民的实际摄入只有推荐量的一半),利用酸奶克服乳糖不耐症状。

·增加豆类及其制品的摄入。豆类不仅含有优质蛋白质，

而且含具有保健功能的异黄酮。世界卫生组织推荐，

每日摄入25克大豆黄白，有利于防止心血管病。

·蔬菜水果除含有维生素C外，还是膳食纤维、钾、多

种植物化学物质的主要来源。不仅每日要吃够一定量，而且由于保健作用的不同而不能互相代替。

·人造黄油及素油糕点所含反式脂肪酸的作用与饱和脂肪酸相同，

因而计算占总能量比时要一并计算。

·鱼类及水产品提供低脂、高蛋白、且有的富含脂肪酸，有利于调节血脂、血压，建议有条件时常吃。

·瘦肉除提供优质蛋白质外，还是铁和维生素的良好来源，所以不要完全禁食。

·要有充分的饮水量，以保证体内各种代谢反应的正常进行，而且可防止血液浓缩、便秘等发生。

《中国居民膳食指南》(2007)

·一般人群膳食指南

6岁以上的正常人群

●特定人群膳食指南

孕妇、乳母、婴幼儿、学龄前儿童、儿童青少

年和老年人群

·平衡膳食宝塔

一般人群膳食指南

一、食物多样，谷类为主，粗细搭配

二、多吃蔬菜水果和薯类

三、每天吃奶类、大豆或其制品

四、常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉

五、减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食

六、食不过量，天天运动，保持健康体重

七、三餐分配要合理，零食要适当

八、每天足量饮水，合理选择饮料

九、如饮酒应限量

十、吃新鲜卫生的食物

一、食物多样，谷类为主，粗细搭配

五大类食物：

1.谷类及薯类

2.动物性食物

3.豆类和坚果

4.蔬菜、水果和菌藻类

5.纯能量食物

广泛食用多种食物，达到平衡膳食、合理

营养、促进健康的目的。

一、食物多样，谷类为主，粗细搭配

·坚持谷类为主，避免高能量，高脂肪和低

碳水化合物膳食

一般成年人每天摄入250g-400g

·注意粗细搭配：粗粮、杂粮和全谷类食物每天最好能吃50g-100g

·蔬菜水果：富含维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质,水分多、能量低

成年人每天吃蔬菜300g-

500g,最好深色蔬菜约占一

半，水果200g-400g

·薯类：富含淀粉、膳食纤维以及多种维生素和矿物质，注意增加薯类的摄入

二、多吃蔬菜水果和薯类

三、每天吃奶类、大豆或其制品

·奶类：优质蛋白质、维生素，是膳食钙质的极好来源，每天饮奶300g或相当量的奶制品

·高血脂和超重肥胖倾向者宜选择减脂、低脂、脱脂奶及其制品

·大豆：重要的优质蛋白质来源，每天填入30g-50g大豆或相当量的豆制品

四、常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉

·鱼、禽类：含脂肪较低，不饱和脂肪酸含量较高·蛋类：含优质蛋白质，营养成分齐全

·畜肉类：一般含脂肪较多，能量高，瘦肉中铁含量高，利用率高

·肥肉和荤油：高能量和高脂肪

→适当多吃鱼、禽肉，减少猪肉

摄入

→推荐成人每日摄入量：鱼虾类

50g-100g,畜禽肉类50g-75g,

蛋类25g-50g。

·建议：清淡少盐膳食

·每人每天烹调油用量不超过25g或30g

·食盐摄入量不超过6g,包括酱油、酱菜、

酱中的食盐量。

肥胖、高血脂、动脉粥

高血压

·脂肪摄入过多样硬化

·盐摄入量过高

五、减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食

六、食不过量，天天运动，保持健康体重

·成人的健康体重：

·体质指数(BMI):18.5kg/m-23.9kg/m

→每天进行累计相当于步

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