人教版高二化学选择性必修第3册 实验活动3 糖类的性质.pptVIP

人教版选择性必修三实验活动3《糖类的性质》

1.加深对葡萄糖、蔗糖、淀粉等代表性糖类物质性质的认识。2.通过实验认识糖类还原性的检验方法。【实验用品】试管、烧杯、胶头滴管、酒精灯、石棉网、三脚架、试管夹、火柴。葡萄糖、蔗糖、淀粉、10%葡萄糖溶液、10%蔗糖溶液、10%NaOH溶液、淀粉溶液、2%AgNO3溶液、2%氨水、5%CuSO4溶液、10%H2SO4溶液、pH试纸。【实验目的】

活动一：请从物质类别的角度对葡萄糖、蔗糖、淀粉进行分类。葡萄糖蔗糖淀粉根据能否水解及水解产生的单糖分子数根据能否被银氨溶液、新制氢氧化铜等弱氧化剂氧化单糖二糖多糖还原糖非还原糖非还原糖

我们前面学过哪种物质可以被银氨溶液、新制氢氧化铜氧化？思考乙醛

任务一：葡萄糖的性质实验实验内容实验现象实验结论取少量葡萄糖，观察状态，将其加入试管后加水振荡，观察其溶解状况有银镜生成CH2OH(CHOH)4CHO＋2Ag(NH3)2OHCH2OH(CHOH)4COONH4＋2Ag↓＋3NH3＋H2O，说明葡萄糖是还原糖△△△△△△△△△试管内出现砖红色沉淀CH2OH(CHOH)4CHO＋2Cu(OH)2＋NaOHCH2OH(CHOH)4COONa＋Cu2O↓＋3H2O，说明葡萄糖是还原糖在洁净的试管里加入1mL2%的硝酸银溶液，边振荡试管，边逐滴滴入2%的稀氨水，至最初产生的沉淀恰好溶解为止，再加入1mL10%的葡萄糖溶液，震荡，水浴加热。在另一支试管中加入2mL10%NaOH溶液，滴入5滴5%CuSO4溶液，振荡。再加入2mL10%葡萄糖溶液，加热。无色晶体迅速溶于水常温下，葡萄糖易溶于水NaOH过量

任务二：蔗糖的性质实验实验内容实验现象实验结论取少量蔗糖，观察状态，将其加入试管后加水振荡，观察其溶解状况无明显现象蔗糖为无色晶体；易溶于水蔗糖为无色晶体；易溶于水出现砖红色沉淀蔗糖的水解产物分子中含有醛基，具有还原性×蔗糖不属于还原糖

任务三：淀粉的性质实验实验内容实验现象实验结论取少量淀粉，观察状态，将其加入试管后加水振荡，再加热煮沸，观察其溶解状况淀粉不溶于冷水。在热水中淀粉会部分溶解。无明显现象出现砖红色沉淀淀粉是白色粉末状物质，不溶于冷水，在热水中形成胶状的淀粉糊淀粉水解产物分子中含有醛基，具有还原性淀粉不属于还原性糖

问题与思考如何设计实验检验淀粉的水解程度？现象A现象B结论①②③溶液变蓝色未出现银镜淀粉尚未水解溶液变蓝色出现银镜淀粉部分水解溶液不变蓝色出现银镜淀粉完全水解

小结：1.葡萄糖（还原糖）银镜反应与新制Cu(OH)2反应:2.蔗糖（非还原糖）：1mL10%蔗糖溶液5滴10%H2SO4溶液△10%NaOH溶液至碱性新制Cu(OH)2溶液砖红色沉淀3.淀粉（非还原糖）：1mL淀粉溶液2mL10%H2SO4溶液△10%NaOH溶液至碱性新制Cu(OH)2溶液砖红色沉淀

1．下列物质中互为同系物的是()A．葡萄糖和蔗糖 B．蔗糖和麦芽糖C．乙酸和丙酸 D．乙醇和甘油2．下列物质中不能发生水解反应的是（）A．葡萄糖 B．淀粉 C．蛋白质 D．脂肪3．白居易在《秦中吟·重赋》中说“厚地植桑麻，所用济生民”，其中“麻”属于A．淀粉 B．纤维素 C．蛋白质 D．油脂课堂练习

4．可用于检验葡萄糖分子是否存在醛基的是()①银氨溶液②酸性KMnO4溶液③FeCl3溶液④新制Cu(OH)2悬浊液A．②③B．①④C．①③ D．全部5.向淀粉溶液中加入少量稀H2SO4，加热使淀粉发生水解反应，为测定其水解程度，所需的试剂是()①银氨溶液②Ca(OH)2溶液③NaOH溶液④碘水⑤BaCl2A．①⑤ B．②④ C．①② D．①③④课堂练习

课堂练习参考答案1.C2.A3.B4.B5.D