人教版B版高中化学选择性必修第3册 第三章 烃的衍生物 第四节 第2课时 羧酸衍生物.pptVIP

;内容索引;素养目标;课前篇素养初探;【知识铺垫】

1.酯类的官能团的名称为酯基,结构为。

2.酯类在酸性或碱性条件下可以发生水解反应。

3.油脂可以看作是高级脂肪酸与甘油通过酯化反应生成的酯。;【自主梳理】

一、酯

1.组成结构与物理性质;【微思考1】结合教材第75页给出的几种酯的结构简式和名称,分析酯类是如何命名的。

提示根据生成酯的酸和醇命名为某酸某酯,如CH3COOCH2CH3:乙酸乙酯;HCOOCH2CH3:甲酸乙酯。;2.化学性质——以乙酸乙酯为例

(1)化学方程式

①在稀硫酸存在下水解

②在NaOH存在下水解:;(2)实验探究

①酸碱性对酯的水解的影响:;②温度对酯的水解的影响;【微思考2】利用化学平衡原理解释乙酸乙酯在碱性条件下的水解程度大于在酸性条件下的水解程度。

提示乙酸乙酯的水解为可逆反应,在碱性条件下,碱与水解得到的乙酸反应生成乙酸钠,降低生成物乙酸的浓度,从而促进水解平衡向水解方向移动,使水解程度增大。;二、油脂

1.油脂的结构和分类;2.常见的高级脂肪酸;3.化学性质

(1)水解反应——以硬脂酸甘油酯为例

油脂属于酯类,与乙酸乙酯具有相似的化学性质,在一定条件下可以发生水解反应。

①酸性条件下水解的化学方程式:;②碱性条件下水解的化学方程式:;(2)油脂的氢化

①定义:不饱和程度较高、熔点较低的液态油,通过催化加氢可提高饱和度,转变为半固态的脂肪,这个过程称为油脂的氢化,也称油脂的硬化。

【微提示】油脂的氢化是油脂与H2的加成反应,也是还原反应。

②化学方程式。如油酸甘油酯的氢化反应:;4.油脂的应用;三、酰胺

1.胺

(1)结构与用途;(2)化学性质

胺类化合物具有碱性,苯胺与盐酸反应的化学方程式为;2.酰胺

(1)结构

酰胺是羧酸分子中羟基被氨基所替代得到的化合物。结构一般表示如下:;(2)化学性质

酰胺在酸或碱存在并加热的条件下可以发生水解反应。写出RCONH2反应的化学方程式:①

与盐酸:RCONH2+H2O+HClRCOOH+NH4Cl。

②与氢氧化钠溶液:RCONH2+NaOHRCOONa+NH3↑。;(3);【自我检测】

1.正误判断:

(1)酯类在碱性条件下的水解程度大。()

提示√。酯类在碱性条件下的水解几乎完全。

(2)在酸??条件下,CH3CO18OC2H5的水解产物是CH3CO18OH和C2H5OH。()

提示×。水解产物应为CH3COOH和。;(3)油脂的相对分子质量较大,故属于有机高分子。()

提示×。油脂的相对分子质量远小于有机高分子的相对分子质量。

(4)酯和油脂都含有酯基。()

提示√。油脂是酯的一种,都含有官能团——酯基。

(5)天然油脂都是混合物,无固定的熔、沸点。()

提示√。天然油脂都是混合物,混合物无固定的熔、沸点。;2.下图是4位同学对酯类发表的见解,其中不正确的是();3.有机化合物

参照乙酸乙酯水解中化学键变化的特点分析判断,这种酯在酸性条件下水解生成种新物质。这些物质再每两个分子一组进行酯化反应,最多可生成种酯。在新生成的酯中,相对分子质量最大的结构简式是。?;答案35;课堂篇素养提升;;3.试分析生活中用热的纯碱溶液洗涤炊具上的油污的原理。

提示油污的主要成分为油脂。油脂属于酯,不溶于水,但在碱性条件下水解生成易溶于水的高级脂肪酸盐和甘油。纯碱的水溶液显碱性,并且温度升高碱性增强,因此用热的纯碱溶液洗涤炊具上的油污效果较好。;【深化拓展】

1.油脂的官能团与化学性质;2.油脂、酯和矿物油的对比;物质;【素能应用】

典例1某油脂常温下呈液态,其中一种成分的结构简式为。

(1)天然油脂是(填“纯净物”或“混合物”)。?

(2)该油脂能否使溴水褪色?(填“能”或“不能”)。?

(3)为了促进该油脂的水解,可以采取的最有效的措施是(填字母,下同)。?

A.加浓硫酸并加热 B.加稀硫酸并加热

C.加热 D.加入NaOH溶液并加热

(4)1mol该油脂要完全水解,需要消耗NaOH的物质的量为mol,写出该油脂在NaOH溶液中水解的产物:、、、。?;(5)在一定条件下,动、植物油脂与醇反应可制备生物柴油,反应如下:

下列叙述错误的是(填字母)。?

a.生物柴油由可再生资源制得

b.生物柴油是混合物

c.动植物油脂是高分子化合物

d.“地沟